Grunden för det japanska köket är ris, skaldjur, tång. Rätter tillverkade av dessa produkter är enkla, välsmakande och hälsosamma. Olika sushi idag är mycket populära i Ryssland. Och det finns många sorter av dem. Maki-sushi (eller norimaki eller rullar) är förmodligen den mest kända inte bara i vårt land utan i hela världen. De är en rulle med ris och nori tång. Ris kan vara både inom och utanför en sådan rulle. Och fyllningen kan vara absolut vilken som helst.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ris
- risvinäger
- nori tång
- socker
- salt
- Makishu (bambu rullmatta).
- För fyllningen behöver du: rökt lax
- Philadelphia ost (kan ersättas med krämig)
- avokado
- gurkor och andra
Bruksanvisning
1
För att tillverka maki-sushi behöver du en speciell bambu-matta (makisu), nori-tångark, ris, skaldjur och grönsaker för fyllningen, risäger. Skölj riset försiktigt för att inte störa dess struktur. Skölj tills vattnet blir klart. Fyll därefter med vatten och koka över hög värme i 5-7 minuter. När vattnet har förångats, minska värmen till ett minimum och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort det färdiga riset från värmen och låt stå i ytterligare 15 minuter.
2
Förbered en risförband. För att göra detta, blanda 50 ml risägeräger med 30 g socker och 10 g salt. Salt och socker bör upplösas fullständigt. Detta belopp räcker för att krydda 2 koppar ris.
3
Lägg det kylda riset i en djup skål och häll förbandet. Blanda försiktigt så att den är helt mättad med risäger.
4
Skär ingredienserna som du ska använda för fyllningen i tunna remsor. För att göra maki-sushi kan du använda lax, tonfisk, räka, krabba eller så kan du göra dem med avokado eller gurkor. Ofta används Philadelphia ost för att göra rullar, men du kan ersätta den med gräddost. Om du sätter en ingrediens får du tunna rullar - hosomaki. Men du kan göra tjock maki-sushi (futomaki), dvs. Du kan använda flera ingredienser i fyllningen. I detta fall kombineras skaldjur med grönsaker och ost.
5
Placera nori-arket med den blanka sidan nedåt på mattan. Sätt ris på den matta sidan med ett jämnt lager (skikttjocklek ca 7 mm). Men låt de övre och nedre kanterna på norien vara fyllda med ris (cirka 1 cm från kanterna). Närmare den övre kanten på algplåten läggs fyllningen ut. Om du använder flera ingredienser ska du inte lägga dem ut på varandra utan en efter den andra.
6
Lägg tummarna under makis, och håll stoppningen med resten. Börja med att lyfta mattans överkant och vik den. När noriens övre kant vidrör motsatt sida av algerna, höj kanten till maxis och rulla rullen framåt och bakåt. Du kan pressa den lite med händerna så att kanterna hålls bättre vid varandra.
7
Doppa kniven i risäger. Och skär rullen i hälften och skär sedan varje hälft i flera jämnare delar. Rullar (maki sushi) är redo.