Jäsning är ett av de äldsta sätten att konservera. Det låter dig öka vitaminer och spårämnen som finns i grönsaker. Surkål är inte bara frisk utan också en välsmakande skörd för vintern. Det visar sig att du kan laga denna maträtt utan salt och bevara värdefulla laktobaciller!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - ett kålhuvud;
- - en morot;
- - ett glas vatten;
- - några vitlöksklyftor;
- - persilja, dill (gröna).
Bruksanvisning
1
Tvätta kålen och hacka fint. Skala morötter och rasp sedan på ett fint rasp.
2
Skär gröna, skala vitlök och pressa. Blanda alla ingredienser, pressa sedan kålsaften väl med händerna.
3
Lägg den färdiga massan i en burk, täck med kålblad ovanpå och dra åt ordentligt. Lägg något tungt på toppen och täck med gasväv. Låt stå i flera dagar vid rumstemperatur under omrörning dagligen.
4
När kålen får en sur smak och blir krispig, dräner saltlaken i en separat burk, men kast inte i något fall! Detta är en hälsosam dryck för att återställa styrka och energi! Surkål är redo, god aptit!
Var uppmärksam
Fermentationstid för varje individuellt. Det beror på temperatur, luftfuktighet, belysning. Beräkna därför denna parameter. Någon gillar mer skarp kål, någon torr - tänk på dina preferenser och önskemål för att få en bättre smak.
Användbara råd
Saltlösningen erhållen från kål kan användas för ytterligare jäsning. Du kan också laga olika råmaträtter, såser och soppor från surdej.