Den klassiska italienska pestosåsen är lätt och mångsidig, den lagras väl i kylen och har en frisk, rik smak. Det traditionella receptet innehåller pinjenötter, vitlök, olivolja, basilika och parmesanost, dessutom är den mest "riktiga" såsen gjord i en murbruk. Men pesto är en bondesås, därför svarar den demokratiskt på utbytet av vissa ingredienser och på det faktum att den är beredd med en mixer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Kycklingbröst
- fylld pesto
- i prosciutto och gräddsås
- 6 fyllda kycklingbröst;
- 18 skivor prosciutto eller annan torkad skinka;
- 1/4 kopp Dijon senap;
- 3/4 kopp 22% grädde;
- vitpeppar;
- pinjenötter för dekoration.
- Klassisk pesto
- 2 koppar färska basilikablad;
- 1/2 tesked salt;
- 4 skalade stora vitlöksklyftor;
- 1 kopp pinjenötter;
- 1/2 kopp olivolja;
- 3/4 kopp riven parmesan.
Bruksanvisning
1
Gör pestosås. Sätt pinjenötter och vitlök i en matprocessor eller en skål med en mixer. Slipa dem. Byt till pulsläge, häll i lite olivolja, tillsätt basilikablad och ost.
2
Lägg tre skivor torkad skinka på arbetsytan så att skivornas långa kanter överlappar varandra. Placera kycklingbröstet på kanten av prosciutto. Gör en skärficka i kycklingfiléen med en vass, lång, smal kniv. Lägg en sked pestosås i den. Distribuera en tesked Dijonsennep på utsidan av kycklingen. Packa in fileten i prosciutto. Placera den med sömmen ner i ugnsformen.
3
Värm ugnen till 200 ° C. Upprepa ovanstående operation med alla kycklingbröst. Stek kyckling i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg fileten på ett fat och täck den med folie så att köttet "vilar".
4
Häll saften från ugnsskålen i stekpannan, tillsätt 1/4 kopp pestosås till den, blanda och värma på låg värme. Tillsätt grädde, öka värmen och koka upp. När såsen börjar koka, minska värmen till medium igen och koka under omrörning tills den är bekänd för änkan. Salt och peppar.
5
Skär kycklingfiléen i skivor - medaljonger, lägg på en tallrik, häll sås och garner med pinjenötter.
Användbara råd
Denna enkla och lätta maträtt är mycket lätt att lägga till ytterligare nyanser av smak genom att göra pesto med något olika ingredienser. Så koriander, spenat, bitter ruccola kan fungera som greener, några av de aromatiska växterna kan ersättas med soltorkade tomater. Skott av ung vitlök, istället för kryddnejlikor, kommer också att införa nya smakämnen. Pinjenötter kan ersättas med pistascher, valnötter, pekannötter och mandlar - alla dessa avvikelser från det "klassiska" receptet är tillåtna och ger såsen, och därför hela skålen, ett nytt "ljud".