Många klagar över att de inte kan laga mjuka och saftiga kycklingbröst. Köttet är torrt och tufft. Så en av de viktigaste fördelarna med denna speciella del av kycklingen - bristen på fett - förvandlas till en betydande nackdel. Det är faktiskt på grund av detta att känsliga bröstbröst och dietkött är så lätta att "övertorka". Men förtvivla inte, det finns så många sätt att hålla kycklingbröstet mjukt och saftigt att alla kommer att hitta ett recept som passar honom.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Örtkycklingbröst i folie
- Kycklingbröst
- Olivolja
- Örter och kryddor efter eget val
- Matfolie
- Citrusnötsbrödet kycklingbröst
- 4 medelstora kycklingbröst
- 1 liter varmt vatten
- 2 matskedar havssalt
- 2 koppar saltade mandlar
- 1 kopp brödsmulor
- 1 stort kycklingägg
- ¼ kopp citron eller apelsinskall
- 1 msk mjöl
- 2 matskedar sesam eller någon annan vegetabilisk olja
- peppar
- Kycklingbröst i citronmarinad
- 4 kycklingbröst
- skär i hälften
- varma röda chilipeppar
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 2-3 msk finhackade gröna - rosmarin
- timjan
- oregano
- av ditt val
- ¼ kopp citronsaft
- ¼ kopp olivolja
Bruksanvisning
1
Kulinariska tekniker för att bevara saftigheten hos kycklingbröst, många. Här är bara några av dem: "tätning" följt av bakning, preliminär marinering, bröd, förberedelse av brösten i folie. Låt oss tänka på det enklaste och mest populära.
2
Örtkycklingbröst i folie
Värm ugnen till 220 grader Celsius.
Kombinera i en skål olivolja, salt, peppar och torra eller färska finhackade örter. Du kan också lägga till en sked med fullkornsennep för att ge kycklingen en mer pikant smak.
Sprid kycklingfilé med en blandning av olja och smaksättning. Packa in bröstet i folie. Var särskilt uppmärksam på att "paketet" hos folien är tätt och utan luckor.
Stek kyckling i 30-40 minuter, beroende på filetens vikt. Du får en doftande, saftig och dieträtt.
3
Citrusnötsbrödet kycklingbröst
Detta recept använder en annan intressant kulinarisk teknik - pre-saltning kyckling.
Lös havssalt i varmt, inte i varmt fall. Lägg brösten i ett saltbad i minst en halvtimme, högst 45 minuter. Således är de jämnt saltade och saftiga.
Skala mandlarna och finhacka det, bland i en bred skål eller tallrik med höga kanter med brödsmulor.
Pisk ägget med en gaffel, tillsätt zest och peppar till det. Tillsätt inte salt, eftersom mandlarna redan är salta!
Värm olja i en tjockväggig panna. Sänk värmen till medium.
Torka brösten, slå och strö mjöl. Doppa bröstena en efter en i äggblandningen och sedan i nötknäckaren.
Stek kycklingen i varm olja i 5-7 minuter på varje sida. Täck inte skålen med ett lock, annars blir brödet vått från den ackumulerade ångan och börjar falla av.
4
Kycklingbröst i citronmarinad
Slå lätt av kycklingbröst och marinera. För marinaden, blanda i en skål citronsaft, olja, vitlök, peppar, örter. Om du får juice från färsk citron, skicka sedan citrus i en halv minut i mikrovågsugnen innan du pressar den. Så mer juice kommer att rinna från det.
Täck brösten i marinaden med ett lock eller folie och skicka en halvtimme eller en timme till kylen.
Marinerade bröst kan helt enkelt stekas snabbt i en torr panna med non-stick beläggning i 2-3 minuter på varje sida eller bakas på grillen.
Användbara råd
Här är det populära receptet för kycklingbröst bakade i bacon med örter inte avsiktligt inte, eftersom denna maträtt är långt ifrån diet. Men läcker. Och det blir ännu smakligare om du klipper "fickan" i kycklingbröstet och lägger mjuk ost med örter i den.
Relaterad artikel
Hur man gör kycklingbröstpaj