Vitt kaninkött har stort kostvärde. Denna högkvalitativa proteindiet är rik på vitaminer och mineraler och samtidigt kalorifattig. Forskare har bevisat att regelbunden utfodring av kaninkött normaliserar nedsatt ämnesomsättning och blir förebyggande av mag-tarm- och hjärt-kärlsjukdomar. Försök att laga en kanin i mjölk - den här maträtten är inte bara hälsosam utan också extremt god.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 slaktkropp av en kanin;
- 1 liter mjölk;
- 2 lökar;
- 2 morötter;
- vatten;
- salt och peppar efter smak;
- valfritt: 3 matskedar fläskfett.
Bruksanvisning
1
Skär den färska kaninkroppen. För att göra detta, dra av huden på buken och klipp sedan försiktigt. Gör ett snitt med en kniv från bäckenet till revbenets vägg och avlägsna försiktigt fästarna. Försök att inte skada tarmen och gallblåsan på något sätt för att inte fläcka eller förstöra köttet! Skär huvudet längs den första ryggraden i nacken, skär sedan bukseptum och ta bort halsen, lungorna och matstrupen.
2
Skär den skurna slaktkroppen i tio delar och blötlägg i 15 minuter i saltat kallt vatten. Skär av allt fett och smälter i en kastrull. Om det inte räcker, lägg till cirka 3 matskedar fläskfilter. Stek köttet i det på båda sidor när det börjar frysa tills en gyllene skorpa visas. Ta därefter kaninen ur pannan och lägg åt sidan.
3
Förbered grönsaker för stekning: ett par stora lökhuvuden, skala och skär i tunna halvringar; hacka två medelstora morötter på ett grovt rivjärn. Blanda allt och för in kaninfett i 5-7 minuter.
4
Lägg kaninkött i en lämplig skål - metall, med tjocka väggar eller från värmebeständigt glas. Det bästa alternativet är en speciell behållare med långsträckt form (anka, gås) eller kittel. Tillagad i ett sådant fartyg på spisen kommer kaninkött att vara mjukare och saftigare. Häll kött i en behållare med en liter rå komjölk och koka på medelhög värme i 20 minuter.
5
Tillsätt stekt morötter och lök till kaninkött, sedan - bordsalt och nymalet svartpeppar efter smak. Täck köttdisken tätt med ett lock. Stek kanin i mjölk över låg värme tills den är kokt.
Var uppmärksam
Köp inte kaninkroppar som är för tunga (över 1 kg) för diet. Det är troligt att det här är en vuxens kött, och det kommer att vara tufft och mer kalorifattigt. Kaninkött av hög kvalitet bör vara lätt, utan blåmärken och hudstycken. Den mest läckra semestret är köttet från en ung kanin under 5 månader.
Användbara råd
För att göra den stuvade kaninen ännu smakligare kan du rasta köttet med en bit färsk citron eller marinera en timme innan tillagningen. Den perfekta marinaden för det beskrivna receptet är vassle eller kefir. Dessutom kan du använda en lösning av vatten och en liten mängd vinäger eller vin.