Dumplings kommer från både enkel deg och en mängd fyllmedel. De kokas i buljong eller i vatten. Det är bäst att servera klimparna separat och hälla dem med soppa eller buljong i portionerade tallrikar. Så de kommer inte att blöta i en gemensam panna, vilket gör buljongen eller soppan lerig och fula.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- lök
- mjöl
- grillad kött eller skinka
- äggen
- semolina
- smör
- salt
Bruksanvisning
1
Köttklimpar.
Hacka två lökar och stek dem i en kastrull. Häll i 1 kopp buljong, salt och peppar. Koka i 2 minuter. Häll 1 kopp mjöl, rör om med en visp. Koka tills det är tjockt och stäng av värmen. Tillsätt 2 råa ägg, hackad stekt kött eller skinka, blanda. Koka vatten i en kastrull, salt det. Sprid skivor av den beredda massan i kokande vatten med en dessertsked. Koka klimparna i 5 minuter och ordna på en tallrik med en slitssked. Häll varm buljong med örter.
2
Gryn av djurgryn.
Gnid in 2 matskedar smör och 2 ägg i en skål. Tillsätt 4 msk. matskedar mjöl och 2 msk. skedar gryn. Rör väl. Låt degen stå i 30 minuter för att svälla upp mjölet och semolina. Sätt klimparna i ett kokande saltat vatten med en tesked. Färdiga dumplingar flyter till ytan. Tappa ur vattnet, lägg dumplingarna i tallrikar och häll den beredda soppan.
3
Ostdumpningar
Häll 50 g smör med 2 äggulor tills det är fluffigt. Häll 50 g mjöl, 100 g riven hårdost. Pisk de vita och injicera i en tjock massa. Koka klimparna i saltat vatten Ostklimpar serveras med köttbuljong.
4
Enkla klimpar
Pisk ett ägg i en mixer. Tillsätt 20 g smör, 100 g buljong eller mjölk, 100 g mjöl, salt. Vispa igen. Doppa degen i en kokande buljong med en tesked. För mjölk eller bärsoppa, lägg till granulerat socker i klimparna.
5
Vaniljsåsklimpar.
Värm ½ kopp vatten i en kastrull, lägg 25 g smör i den. Koka upp och omarrangera omedelbart kastrullen på den intilliggande brännaren. Blanda i en skål 3 msk. matskedar mjöl och 2 msk. skedar gryn, salt på spetsen av en kniv. Häll de torra ingredienserna i varmt vatten i ett fall och rör om snabbt. Sätt på en långsam eld, omrör hela tiden med en sked tills degen lätt kan separeras från pannans väggar. I en lätt kyld deg, slå 1 ägg, rör om och kyla vaniljsås. Gör dumplings. Custardumplings är bra för mejeriprodukter, soppor och vanliga buljonger.
Användbara råd
Det finns många sätt att forma dumplings. Forma degen mellan två teskedar eller efterrättskedar. Sprid omedelbart i kokande vatten. Rulla degen till en korv och skär i bitar, som sedan kokar. Ta degen med en sked och sänk ner den i pannan, tryck och jämn ut mot pannans vägg.
Relaterad artikel
Hur man gör Gnocchi med svampssås