Grillade potatis är en idealisk sidorätt för många rätter. Men det är också bra som huvudrätt, om det åtföljs av sallader eller fyllda med olika produkter. En av de ledande kombinationerna, älskad av många, är en potatis med en kryddig klassisk parmesanost.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 medelrödaktiga bruna potatisknölar
- 3 matskedar parmesanost
- 2 teskedar vegetabilisk olja
- 1/4 tesked havssalt
Bruksanvisning
1
Skölj knölarna med en mjuk borste. Välj att baka i sina uniformer en potatis med en snygg tjock hud, inte ung, men inte gammal, utan synliga brister, jämnt och hårt.
2
Det finns flera metoder för saltning av potatisknölar före bakning. En av dem består i att blötlägga potatisen i 2 till 8 timmar i en saltlösning framställd med en del av grovt salt i 8 delar vatten. Den andra, mer populära, består i att gnugga knölens hud med havssalt, som i massage. Det är mest bekvämt att göra detta genom att strö salt i en bred grunt skål och rulla potatis i sin tur. För att salt fästs på potatisen är den förbelagd med vegetabilisk olja.
3
Vissa kockar rekommenderar att du sticker igenom knölarna innan du bakar, så att ånga kommer ut ur dem och de inte spricker på grillen. Men de mest respekterade kockarna konstaterar att den mest föredragna strukturen är när knölen är mjukt och "fluffig" inuti med en perfekt skarp, lär sig bara om du snabbt skär den färdiga hela potatisen omedelbart efter bakningen.
4
För att förhindra att potatisen klistrar fast vid grillen, smörj in den med vegetabilisk olja. Förvärm grillen till medelhög temperatur. Lägg knölarna så långt ifrån varandra att varm luft kan cirkulera fritt runt dem. Stek potatis i 50-60 minuter tills de är skarpa. Du kan smörja potatisen med smält smör eller fläskfett var 15: e minut för att göra det brunt, men då blir huden inte så krispig eftersom en del av saltet tvättas bort. Färdiga potatis pressas lätt av fingrarna. Lägg en silikonskyddshandske på din hand och tryck på knölarna så att skalet spricker.
5
Lägg 1 matsked riven parmesan i varje knöl och sätt potatisarna tillbaka till grillen. Håll den där i cirka 2-3 minuter tills osten börjar smälta. Du kan lägga till lite smör och färska hackade örter samtidigt som osten. Servera potatisen varma.