Flundra kännetecknas av läckert mjukt vitt kött, från vilket du kan laga en mängd olika rätter. Ett bra tillskott till fisk är vitt vin, som kan läggas direkt till tillagningsprocessen. Det ger fisken en finare smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Fisk - 150 g;
- lök - 5g;
- persilja - 5 g;
- dragon - 10 g;
- vitt vin - 10 ml;
- svamp - 10 g;
- krabba kött - 10 g;
- vit sås - 80 g;
- citronsaft;
- potatis.
- För vit sås
- Bouillon - 1l;
- mjöl - 50 g;
- smör - 50 g.
Bruksanvisning
1
Du kan välja flundra i butiker som är frysta eller kylda. Det senare är att föredra, för alla användbara ämnen lagras i den och köttet från sådan fisk är mjuktare. Vad du behöver vara uppmärksam på när du väljer kyld fisk. En sådan fisks ögon bör vara transparenta, konvexa. Vågar tätt pressade mot kroppen, har en lysande färg. Om du trycker på fisken med fingret, bildas ett urtag som snabbt rätas ut. Kött av sluten fisk är tätt mot benen och har en stabil struktur.
2
Rengör, tarm och skölj fisken under kallt vatten. Häll buljongen, vinet, finhackad persilja i en djup stekpanna och gryt fisken.
3
Koka svamp och potatis separat. Skär krabba köttet.
4
Halva den återstående buljongen från fiskgryta och tillsätt den vita såsen. Låt blandningen koka och sil. Efter att ha kokat upp igen, tillsätt finhackad estragon, smör och citronsaft.
5
Ta bort den färdiga fisken från pannan och lägg i en stor tallrik med sidorna. Lägg svamp och krabba kött på toppen, och potatis skär i cirklar på sidorna av fisken. Häll den beredda fisken med den resulterande såsen. Servera med torrt vitt vin.
6
Matlagning av vit sås. Värm pannan och smält smöret. Tillsätt det siktade mjölet och stek det snabbt under konstant omrörning. Börja långsamt injicera fiskbeståndet så att inga klumpar bildas. Koka såsen i 40-45 minuter, omrör hela tiden, så att det inte finns klumpar, och såsen bränner inte. Sila den färdiga såsen.