Frågan om hur man lagar hemlagad yoghurt ställs av många anhängare av en hälsosam livsstil. Och naturligtvis är de tusenfaldiga rätt. När allt kommer omkring vet nästan alla om fördelarna med denna produkt: och att den normaliserar funktionen i mag-tarmkanalen, hjälper till att gå ner i vikt och förlänger inte bara ungdomar, utan även livet. En behållare - allt ovanstående gäller inte för lagring av yoghurt. Förutom konserveringsmedel, som bidrar till att bevara produkten upp till sex månader, läggs smakförstärkare och dofter till den. Så det finns inget behov av att prata om fördelar i det här fallet, utan det är värt att frukta skada.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjölk - 1 liter;
- - torr surdej - 2 kapslar (eller ett glas naturlig yoghurt).
Bruksanvisning
1
Så efter att ha räknat ut användbarheten med hemgjord yoghurt återstår det bara att lära sig laga det själv. För att göra yoghurt hemma behöver du bara två produkter: mjölk och surdej.
2
Yoghurtsurdeg kan köpas på apotek eller specialbutik för en hälsosam kost. Det andra alternativet är att använda naturlig butik yoghurt för startkultur. I båda fallen finns det för- och nackdelar. Yoghurt gjord av surdeg från apoteket kan vara ovanligt olika i konsistens och smak från butiken. I strid med matlagningstekniken kan det dessutom visa sig vara halt och formbart. En ny fermentering av industriell yoghurt kan leda till att inte bara fördelaktiga mikroorganismer multipliceras utan också patogener, som är förfulgt av förgiftning.
3
Den andra komponenten för att göra hemlagad yoghurt är mjölk. Naturligtvis är det att föredra framför naturligt rustik, som definitivt bör kokas. Det räcker att värma pastöriserad mjölk till 90 grader, och ultra-pastöriserad mjölk värms endast till önskad temperatur. Steriliserad mjölk har inget värde, eftersom många användbara ämnen förstörs under påverkan av höga temperaturer, men de ersätts av stabilisatorer och salt.
4
Så kokt mjölk måste kylas till 40-42 grader. Om det inte finns någon termometer, måste du fokusera på det faktum att det är bättre att vara lite kallare än varm, annars kommer bakterierna helt enkelt att dö. Du kan kontrollera temperaturen genom att släppa mjölk på handleden eller lägga rätter med den på kinden - mjölken ska vara varm, men inte bränna.
5
Nästa, i den kylda mjölken måste du introducera jäsningen. Du kan förbereda yoghurt från torr surdej genom att späda den i en liten mängd mjölk och sedan blanda noggrant med resten. Två kapslar behövs per liter mjölk. Du kan använda tillverkarens rekommendationer.
6
När du använder butiksyoghurt eller hemmagjord yoghurt som förrätt tas standardkoppen yoghurt per liter mjölk. Det måste också blandas ordentligt, utan att lämna klumpar, först blandas med en liten mängd varm mjölk, och tillsätt sedan gradvis allt annat.
7
Då blir det mycket enkelt att tillaga yoghurt i en yoghurttillverkare: mjölk med surdej hälls i koppar och placeras i apparaten i 8 eller 10 timmar. Ju längre yoghurten fermenterar, desto surare kommer den att smaka.
8
Om du inte har en yoghurttillverkare kan du laga yoghurt antingen i en termos eller i en kastrull eller burk, linda in diskarna i en filt och lämna i 8-12 timmar för jäsning.
9
Färdig yoghurt måste förvaras i kylen i minst 4 timmar. Ett sådant kompetent tillvägagångssätt för färdigställande av jäsning gör det möjligt att erhålla en delikat och samtidigt tät struktur av produkten, såväl som att bevara dess användbara egenskaper under en längre period. Kokt hemlagad yoghurt lagras perfekt i kylen under en vecka.
Var uppmärksam
Tillverkaren av torr surdeg kan ge sina rekommendationer om beredning av yoghurt, i vilket fall är det bäst att använda dem.