Brödssoppor är en typisk maträtt av många nationella rätter. Ursprungligen är det här byrecept som är födda av de fattiga böndernas önskan att använda alla rester av mat. Men under århundradena har denna enkla maträtt blivit mer och mer sofistikerad, och nu finns den i menyn på många dyra restauranger. Södra brödssoppor - italienska, spanska, franska - med sällsynta undantag, varma och hjärtliga. Nord - Östersjön, Skandinavien - kallt och sött.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Italiensk bröd soppa med vitlök och rosmarin
- 1/4 kopp olivolja
- 8-10 vitlöksklyftor
- 1 matsked grovt salt
- 150 g vitt gammalt bröd utan skorpor
- 5 koppar kyckling
- 1 matsked rosmarin
- 1 laurblad
- salt och peppar efter smak
- 3 stora ägg
- persilja blad för dekoration
- Spansk brödssopp (Salmorejo)
- 1 kopp skivor av lite gammalt vitt bröd utan skorpor
- 1 stor vitlöksklyftan
- 1 kg tomater
- 3/4 kopp olivolja
- salt efter smak
- Dessutom:
- 1/3 kopp hackad Serranoskinka
- 3 kycklingägg
- Estnisk brödssoppa
- 400 g gammalt rågbröd utan skorpa
- 1, 5 liter vatten
- 1 kopp russin
- ½ kopp socker
- kanelstång
- 200 ml juice (tranbär eller äpple)
Bruksanvisning
1
Italiensk bröd soppa med vitlök och rosmarin
Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme tills den blir varm, men vänta inte tills den röker. Skala och hacka vitlök, tillsätt i en tid tillsammans med 1 tesked salt, stek under omrörning tills vitlök är doftande och gyllene, men inte bakad eller mörkbrun. Med tiden är det cirka 10 minuter.
2
Hacka brödet och lägg i vitlök. Stek under omrörning tills brödet är förgyllt. Häll i kyckling. Skär rosmarinbladen och häll i soppan, tillsätt laurbladssäsongen efter smak med salt och peppar. Koka upp. Sänk ner värmen, låt sjuda i 10 minuter.
3
Ta bort laurbladet. Tillsätt något slagna ägg. Koka under omrörning kontinuerligt i ytterligare 10 minuter. Servera soppan varm, garnerad med persiljolöv och strö med olivolja.
4
Spansk brödssopp (Salmorejo)
Skala vitlöksklyftan. Lägg det med brödet i skålen med en matprocessor eller mixer och hacka det i pulserande läge. Skål tomater med kokande vatten, ta bort huden, fri från frön och tillsätt till bröd. Ren tills den är slät och sammetisk. Tillsätt olivolja långsamt och fortsätt att bearbeta tills soppan är skummig. Smaka med salt och peppar efter smak.
5
Kyl i 1 timme. Koka äggen, skär dem i tärningar och servera soppan, strö med hackad Serranoskinka och hårtkokta ägg.
6
Estnisk brödssoppa
Skiva brödet i bitar. Lägg i en kastrull och häll rent kallt vatten. Vänta tills brödet har mjuknat, blanda blandningen och sätt på medelhög värme. Koka upp och koka tills brödet har mjuknat helt. Torka av spannmålsmassan genom en sil och återgå till elden. Tillsätt tvättade russin, en pinne kanel och socker, späd potatismos med juice och låt sjuda i 5-10 minuter. Ta bort från värmen, ta bort kanel och sval soppa. Servera med en sked gräddfil eller vispad grädde.
Relaterad artikel
Hur man gör soppa i tjeckiskt bröd