Goulash - nationella ungerska rätter, kokt nötkött eller kalvkött med grönsaker och smult. Kryddig och smakfull kött med sås, detta är en mycket aptitretande och vacker maträtt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kalvgulasch:
- 500 g kalvkött;
- 2 msk vetemjöl;
- 2 msk olivolja;
- 2 huvuden vitlök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk malda kumminfrön;
- 1 msk söt paprika;
- 400 g konserverade hackade tomater;
- 2 morötter;
- 2 paprika;
- 1 kopp nötbuljong;
- 150 ml torrt rött vin;
- 0, 5 msk. gräddfil;
- persilja.
- För gulasch med svamp:
- 300 g kalvkött;
- 2-3 msk vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar;
- söt röd paprika;
- 1/2 msk. varmt vatten;
- 1/2 msk. rött vin;
- 2 röda paprika;
- 2 gröna paprika;
- 2 lökhuvuden;
- 100 g champignon.
Bruksanvisning
1
Kalvkött gulasch
Tvätta kalvkött med kallt vatten, torka det med pappershanddukar, skär i små bitar, cirka 2, 5–3 centimeter långa, lägg köttet i en skål, häll mjölet, rulla grundligt köttet i mjölet på alla sidor.
2
Ta en stekpanna med höga sidor, häll 1 matsked olivolja på botten, bränn på eld, värm upp, reducera värmen till medium, lägg köttet i pannan och stek tills det är brunt, om allt ett halvt kilo kalvkött inte passar i pannan, stek sedan i portioner - det är ännu bättre på det sättet. Lägg det stekt köttet i en separat skål.
3
Tvätta, skala och finhacka löken, finhacka vitlök, häll mer olja i pannan, stek löken, vitlök i 2 minuter, tillsätt paprika och kummin, koka i ytterligare 3-4 minuter, och glöm inte att röra hela tiden. Tvätta, skala morötter, skär i remsor, tvätta och hacka paprika i tunna remsor, hacka tomaterna, tillsätt grönsaker och kött till lök och kryddor, täck pannan med ett lock, låt sjuda i 10 minuter.
4
Tillsätt buljongen och rött vin, salt, peppar, blanda väl, stäng locket igen och koka på en mycket, mycket liten eld 1.15-1.30. Tillsätt ett halvt glas gräddfil i 10 minuter tills de är kokta, servera, strö med hackad persilja.
5
Gulasch med svamp
Tvätta kalvkött i kallt rinnande vatten, torka med pappershanddukar, skär i små kuber med en sida på 2-3 centimeter. Häll vegetabilisk olja i en djup panna, värm, sätt köttet i pannan, salt, peppar, blanda, lätt steka.
6
Tvätta, finhacka paprika, tillsätt i köttet, blanda, häll varmt vatten och vin, sjuda köttet i 30-45 minuter, se till att köttet täcks med vätska hela tiden och tillsätt vatten vid behov.
7
Tvätta paprika, skär i hälften, ta bort partitioner och frön, sticklingar. Tvätta svampen, finhacka, stek, tillsätt i gulasj, tvätta och skala lökarna, skär i tunna remsor, hacka pepparen i remsor, tillsätt köttet och sjuda i ytterligare 20-30 minuter. Salt, peppar vid behov, servera, strö med finhackad persilja.