Torkad svampsoppa är mycket populär, särskilt bland invånare i städer som inte kan berika sin kost med färska svampar, eftersom det inte är lätt att samla in dem eller köpa dem. Det finns många sätt att tillverka soppa från denna produkt, och det här receptet beskriver hur man gör torkad porcini-svampssoppa med vermicelli.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2 medelstora potatis
- 1 lök
- 1 morot
- 50 gram torkad porcini-svamp
- smör
- 4-5 matskedar fina halmnudlar
- peppar
- laurblad.
Bruksanvisning
1
Inspektera torkade svampar av porcini. De ska vara lätta, likformiga, utan maskhål, mögel och buggar, ha en behaglig, specifik svamplukt. Skölj svampen noggrant och blötlägg i tre timmar i en stor volym kylt kokt vatten (cirka 1 liter).
2
Skala morötter och lök. Hacka dem fint, lägg dem i en kastrull och stek i smör i 10 minuter på svag värme under omrörning. Ta bort svampen från vattnet och pressa ut dem. De borde bli mjuka. Om svampen är stora, måste du skära dem i mindre bitar och lägga i en panna tillsammans med grönsaker. Tillsätt lite vatten och sjuda under locket i 5-10 minuter.
3
Sila vattnet i vilket svamparna blötläggs, häll i en kastrull och sätt på en spis för att kolla. Skala potatisen, skär dem i små kuber och lägg i koka i kokt vatten.
4
Kontrollera potatisberedskapen. Om kuberna är mjuka, häll sedan vermicelli i pannan. Låt koka i tre till fem minuter under omrörning, så att vermicelli inte fastnar i botten av pannan. Tillsätt överhettade grönsaker med svamp, laurblad och svartpeppar i pannan efter smak, salt. Läcker champinjonsoppa med torkad svamp är klar.
Var uppmärksam
Du kan blöta svamparna i en liten mängd mjölk, då blir lukten av svampen starkare.
Torkade porcini-svampar efter att de har blötts bör definitivt smakas, vissa kan vara bittera, de kan inte användas, annars blir soppan bitter.
Du kan använda andra torkade svampar för att laga mat soppa, till exempel boletus och boletus, men då blir buljongen svart.
Vermicelli ska inte kokas, annars blir soppan grumlig och det går inte att värma den igen.
Vermicelli kan ersättas med pärlkorn, men det måste kokas separat och sköljas väl innan det läggs i soppa.
Användbara råd
Soppa serveras väl med grön lök, dill, persilja och gräddfil. Du kan separat servera torkade, små krutonger med vitt bröd.