Filo är en deg utan ägg och mjölk, mycket populär i Grekland, den påminner något om traditionell smördeg, men den är beredd på något annorlunda sätt. Filo kakor är extremt läckra och smälter bara i munnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 5 glas vete mjöl;
- - 1 tsk salt;
- - 2, 5 msk. vatten;
- - 5 msk olivolja;
- - 2 msk citronsaft.
Bruksanvisning
1
Sikt mjölet så att degen blir mer mjuk. Blanda 4, 5 koppar mjöl med salt och tillsätt gradvis vatten i kombination med citronsaft och olivolja till det under omrörning. Om degen verkar för torr, tillsätt lite mer vatten.
2
Dela degen i 5 lika delar och rulla dem i bollar. Strö bollarna från degen med mjöl och linda in dem med fastfilm, lägg sedan degen i kylen i 1 timme.
3
Täck köksbordet med en bomullsduk som absorberar överflödigt fukt och strö duken med mjöl. Knåda varje boll ordentligt från degen och ställ sedan degen åt sidan i 10 minuter.
4
Använd en lång kavel för att rulla degen så tunn som möjligt. Därefter placerar du rullande stiftet från en kant av degen och rullar den till en rulle, vrider den på rullande stiftet och rullar sedan ut degen genom att pressa rullande stiftet till bordets yta. Rulla och vrid degen tills du får en tunn (cirka 3 mm) och ett stort ark.
5
Ta degen med händerna så att du har en tak och sträck den ut som en pizzadeg och roter försiktigt från mitten till kanten tills den blir nästan transparent. Du kan också agera på ett annat sätt: haka degen ut över kanten och börja sträcka skiktet försiktigt med fingrarna.
6
Fäll degskivorna på varandra och klipp av rektanglarna i den storlek du behöver, använd den omedelbart. Om du inte planerar att baka pajer ur den omedelbart efter att du har gjort degen, strö sedan de lager av deg med stärkelse, linda in den med en bomullstyg och lägg den i frysen.
Var uppmärksam
Det här receptet för grekisk deg utan ägg är bekvämt eftersom filodegen som förbereds enligt den kan lagras under lång tid i frysen, utan att tappa smaken.