Kaninkött är bra för både vuxna och barn. Det används allmänt för beredning av dieträtter, som proteinerna i dess sammansättning absorberas mycket bättre av människokroppen än proteinerna från fläsk eller nötkött. Kaninkött avser vitt kött. Den är inte fet, låg i kolesterol och rik på vitamin PP, kalcium, fosfor och magnesium. Förutom de speciella dietegenskaperna och näringsvärdena tillagas kaninkött enkelt och snabbt nog. Det kombineras med många produkter och underkastas all värmebehandling. Mjukt kaninkött är bra i soppor och i huvudrätter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Kaninsoppa
- 300 gr kaninfilé;
- 1, 5-2 liter färdig buljong;
- salt
- slipad svartpeppar;
- laurblad;
- 1 liten rödbeta;
- 2 msk rött vin;
- 1 lök;
- dill
- persilja;
- gräddfil.
- Kokt kaninfilé med gräddfil.
- 500 gr. filé;
- 500 gr. gräddfil (tillräckligt med 20% fett)
- 2 msk smör;
- matolja för stekning;
- 1 medel morot;
- 1 st lök;
- salt
- svartpeppar
- laurblad;
- kumminfrön;
- 3 vitlöksklyftor;
- en bukett aromatiska örter (t.ex.
- basilika
- timjan)
- Kanin med sesamfrön.
- 500 gr. kaninfilé;
- sojasås;
- 2 vitlöksklyftor;
- sesamfrön för bröd;
- vegetabilisk olja;
- dill
- persilja;
- salt
- slipad svartpeppar;
- timjan (kan ersättas med basilika eller rosmarin).
Bruksanvisning
1
Kaninsoppa
Koka kaninköttsoppa. Skala rödbetorna och skär dem i tärningar. Lägg i den beredda buljongen, koka upp. Koka rödbetorna tills de är halvkokta.
2
Skär kaninfileten i små bitar, hack löken. Lägg köttet och lökarna i en kruka med rödbetor, tillsätt kryddor, laurblad och koka tills rödbetorna mjuknar. Efter tillsätt greenerna. Häll i rött vin efter ca 7-10 minuter, koka upp och stäng omedelbart av det. Servera med gräddfil.
3
Kokt kaninfilé med gräddfil
Skiva köttet i portioner. Sauté i vegetabilisk olja. Överför till en djup eldfast skål.
4
Skär grönsaker: lök i halva ringar, och morötter med sugrör med medelhög tjocklek. Stek dem lite i smör. Elden ska vara liten. Lägg grillade grönsaker på fileten. Tillsätt kryddor, örter, hackad vitlök och lagerblad.
5
Värm gräddfil i ett vattenbad. Häll försiktigt i diskarna med kött.
6
Värm ugnen till 180 grader. Ordna om behållaren. Häll fileten med de juicer som han själv ger när han ställer under de första 20-25 minuterna. Sänk temperaturen till 160 grader efter täckning och låt den stå i ytterligare 25-30 minuter.
7
Kanin med sesamfrön
Slå lätt fileten och skär i små bitar. Rör om med sojasås och kryddor.
8
Tillsätt hackad vitlök. Låt marinera i 20-30 minuter. Ta bort kaninen från marinaden, torka av med en pappershandduk.
9
Rulla skivorna i sesamfrön och stek i vegetabilisk olja. Strö med hackade örter innan servering.
Var uppmärksam
Kaninkött har ofta en specifik lukt. Blötlägg köttet i mjölk eller en svag vinägerlösning för att eliminera det. Om det finns fett kvar på fileten, måste det skäras bort, för det är han som är "syndaren" av denna lukt.
Användbara råd
Kaninkött serveras bäst varma.
För kaninkött rekommenderar gourmeter att servera rött torrt eller halvtorrt vin.