Bönor och svamp är mycket näringsrika livsmedel som är rika på vegetabiliska proteiner. Kokt, de kombineras perfekt i en sallad och kräver inte komplexa såser för att skapa en läcker och tillfredsställande maträtt. Det lettiska köket erbjuder ett enkelt sätt att tillverka bönasallad med svamp. Denna sallad kommer att vara ett bra komplement till den dagliga menyn.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1/2 kopp böna;
- 200-300 g färska svampar;
- 1 sellerirot;
- 1 ägg
- 1 kopp majonnäs eller tomatsås.
Bruksanvisning
1
Skölj och blötlägg i kallt vatten i 6-8 timmar 1/2 kopp bönor. Fyll sedan bönorna med två glas kokande vatten och koka i minst en timme. Du kan förenkla och påskynda processen kraftigt om du använder 1 kopp konserverade bönor. Det är bara nödvändigt att se till att bönorna från burken behåller sin form och utseende. Kokta bönor tills mosade är inte lämpliga för sallad. Vänd de konserverade bönorna i ett durkslag och låt vätskorna rinna ut helt.
2
Skölj tvåhundra och trehundra gram färsk svamp med rinnande vatten, skala, häll kallt vatten, koka i 35-40 minuter. på låg värme och ta bort skummet. Ätliga svampar, såsom svamp, trålar, sömmar, valui, kräver mer noggrann bearbetning. De måste först blötläggas i kallt vatten i 2-3 dagar, regelbundet byta vattnet till färskt, sådana svampar kokas i 15 minuter. Champignoner kokas lika mycket, de behöver inte preliminär blötläggning.
Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, sval och finhackar. I sådana svampar som champignon, porcini, russula, svamp, klipps hattar tillsammans med benen (skärs ut längs svampen). I andra svampar separeras benet vanligtvis från locket och endast locket används, vilket är mjukare och har en rikare smak.
För att förenkla processen kan du ta konserverade svampar, blancherade eller inlagda. Kasta en kopp konserverad svamp i ett durkslag, låt vätskan rinna helt, hugga fint. Svamp och porcini svamp går bra med varandra och med vita bönor. Kantareller, saffran svamp, russula perfekt för sallad med röda bönor.
3
Skala en liten sellerirot (som väger cirka 200-300 gram), skär i kuber på storleken på en böna, häll kallt vatten, bränn på eld och koka i 10 minuter. På samma gång, koka det hårtkokta ägget, finhacka det. Kombinera bönor, svamp, selleri och ägg, tillsätt 1 kopp majonnäs eller tomatsås.
Var uppmärksam
Bönor måste kokas tills de är kokta, men koka inte.
Du kan kontrollera svampens beredskap helt enkelt: svamparna kokta tills de färdigt sjunker till botten av pannan.
Användbara råd
Vi rekommenderar att du använder vita bönor med svamp eller porcini svamp i en sallad. För dressing kan du blanda majonnäs med tomatpuré i ett förhållande på 1: 1.