Pannkaka anses vara den första produkten tillverkad av mjöl. I många nationers kök kan du hitta dess analog. Men den mest kända sorten är ryska jäst. Varken ett jubileumsbord eller en begravningsfest har varit helt komplett utan pannkakor. De bakade dem från jästdeig med olika mjöl. Serveras vid bordet med olika sidorätter och fyllningar. Det ryska köket har flera dussin alternativ för matlagning av pannkakor (vaniljsås, mager, rik, med smaksättning och andra). Jäst delas in i ångad (den mest tidskrävande) och icke-ångad (snabb).
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Ångade jästpannkakor:
- 50 g färsk jäst;
- 250 g grädde;
- 600 ml mjölk;
- 1, 2 kg mjöl;
- 150 g smör;
- 2 msk socker;
- saltet.
- Snabba jästpannkakor:
- 30 g färsk jäst;
- 500 g mjöl;
- 1 liter mjölk;
- 2-3 ägg;
- ¼ Art. vegetabilisk olja;
- 2 msk smör;
- 1 msk socker;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ångade jästpannkakor Värm upp mjölken. Sikt mjöl genom en sil.
2
Rör i mjölken 600 gram mjöl och all jäst. Täck med en servett och ta bort degen på en varm plats utan drag. Låt lyfta i 1 timme.
3
Gnugga äggulorna med socker, salt och smör. Om äggen innan detta var i kylan, lägg dem ut före användning och låt dem värmas till rumstemperatur. Lägg dem till den färdiga degen.
4
Häll i återstående mjöl. Rör om degen ordentligt. Förvara på en varm plats i 40 minuter så att den passar bra.
5
Pisk äggvita och grädde separat. Lägg dem i degen en efter en. Rör om och baka i 10 minuter. Efter detta får du inte blanda medan du bakar.
6
Förvärm pannan. Smörj den med vegetabilisk olja med en borste eller sterilt bandage.
7
Häll degen nerifrån och upp. Häll i mitten av pannan, låt sprida.
8
Så snart ytan på pannkakan torkar, vänd den.
9
Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt med smör. Server dem varmt.
10
Snabba jästpannkakor Värm lite mjölk. Tillsätt ägg, socker, salt och jäst. Blanda noggrant, och får inte piskning. Låt blandningen stå i 20 minuter.
11
Tillsätt smör och vegetabilisk olja under omrörning. Behöver snabbt inte störa.
12
Häll det siktade mjölet i blandningen gradvis. Rör försiktigt under tillsättningen. Konsistensen på degen ska se ut som vanlig gräddfil. Placera behållaren med degen på en varm plats i 1 timme. Efter bakning.
Användbara råd
Om du använder torr jäst istället för färsk jäst, kan du hitta rätt mängd på förpackningen baserat på mängden mjöl som används.
Så att pannkakorna inte svalnar kan du lägga dem på en skål genom att placera dem i en förvärmd ugn (upp till cirka 100 grader C).
Relaterad artikel
Pannkaka med lax