Stew är inte förgäves tillhör kategorin viktiga strategiska lager. Grytan tillverkad i fabriken kan lagras i flera år utan att förstöra. En gryta som tillagas hemma kan inte skryta med så lång hållbarhet; hemma är det svårt att skapa de sterila förhållanden som krävs för detta. Men det kommer att vara utsökt, det är säkert.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3-4 kg fläsk
- 3-4 kg. biff
- 2 l vatten
- 3 msk salt
- kryddor
Bruksanvisning
1
Kokt fläsk bör vara ganska fet. För att minska kostnaden för slutprodukten kan du ta ett fläskhuvud, det innehåller tillräckligt med fett och kött. Du tar bort cirka 4 kg massa från ett huvud. Nötkött är inte heller nödvändigt att ta det mest utvalda, ta vanligt kött utan ben, du kan även med vener.
2
Skär köttet i skivor på 2-3 cm, mindre fett - 1 cm. Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på en stark eld. Missa inte kokmomentet för att omedelbart ta bort skummet som har uppstått från ytan. Så snart innehållet i pannan kokar, minska värmen till ett minimum, låt köttet sjuda i cirka 3-4 timmar. En halvtimme innan tillagningen, tillsätt salt och kryddor i pannbärsbladet, svarta pepparkorn, kryddor.
3
Förbered burkar för rullgryta, det är bättre att ta små för 500-800 ml. Ordna köttet tillsammans med buljongen i burkar, täck var och en av dem med ett järnlock, sterilisera grytan i kokande vatten i 20-30 minuter.
4
För att sterilisera, ta en stor kastrull med en bred botten, lägg en handduk i flera lager på botten, sätt köttburkar i pannan och fyll utrymmet mellan dem med varmt vatten så att det täcker dem på axlarna.
5
Elden under pannan bör inte vara mycket stor, tillräckligt om vattnet ständigt är på gränsen till kokning. Ta sterila burkar ur vattnet med pincett i halsen, stäng med en sömmaskin och linda in dem i en filt så att grytan svalnar långsamt. Efter en dag kan banker skickas för lagring.
Användbara råd
Det är bättre att förvara hemlagad gryta i kylen och använda i flera veckor.