Hemlagad korv är ett välsmakande alternativ till köpt delikatesser. Det finns många recept, varav de flesta kan implementeras i ditt eget kök. Allt kött är lämpligt: fläsk, nötkött, kyckling, kalkon och till och med hästkött. Korrekt valda kryddor och exakt efterlevnad av teknik hjälper till att göra skålen smakligare.
Välj ditt recept
Hemlagad fläskkorv
Fläsk är det mest prisvärda och mycket mjuka köttet. Från den kan du laga en delikatess med ett lägsta fettinnehåll som smälter i munnen.
ingredienser:
- 2 kg benfritt magert fläsk;
- 1 ägg
- 5 msk. l. torr grädde;
- 5 vitlöksklyftor;
- salt och socker efter smak;
- slipad svartpeppar;
- doftande örter (rosmarin, timjan, oregano).
För att rensa kött från vener och fettår, passera genom mixern eller vända köttkvarnen. Tillsätt den skalade vitlök, torkad grädde, socker och salt, slip igen. Om venerna stöter på köttet kan proceduren upprepas. Den färdiga blandningen ska vara enhetlig och öm. Tillsätt ägget och slipad svartpeppar till det. Knåda köttfärs med händerna.
Sprid ett ark pergament på bordet, lägg köttet på det och bilda ett långsträckt limpa. Packa in köttfärs hårt genom att vrida hästsvansarna runt kanterna. Fixa dem med garn för att förhindra att paketet rullas av. Gör några små korvar, var och en insvept i folie.
Koka vatten i en kastrull, lägg korv, stäng locket och koka minst en timme på låg värme. Ta bort produkterna med en slitssked, svalna och sätt i kylen i 8-12 timmar. Rikta sedan ut buntarna, rulla korv i hackade örter och linda in i torrt pergament igen. Färdiga produkter förvaras i kylskåpet i 2 veckor.
Kycklingkorv
En mycket känslig produkt som kan serveras som ett utsökt varmt mellanmål eller huvudrätt.
ingredienser:
- 2 kg kycklingben;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. senapfrön;
- salt och peppar efter smak;
- curryblandning;
- naturliga tarmar.
Ta bort köttet från benen och passera genom en köttkvarn. Tillsätt hackad vitlök, salt, peppar, curry, senapsfrön. Knåda ordentligt. Rengör tarmarna och fyll dem med köttfärs genom ett speciellt munstycke. Från det specificerade antalet ingredienser erhålls 3-4 korv.
Placera den färdiga produkten på en bakplatta och placera i ugnen, förvärmd till 180 grader. Koka i 15 minuter, genomborra sedan huden på flera ställen och sätt i ugnen igen. Stek korv tills de är gyllenbruna, servera varma.
Varma korvar
Fläsk gör mycket saftiga korvar, som bäst serveras med grönsaker.
ingredienser:
- 3 kg fläskhals;
- 700 g ister;
- 3 msk. l. vatten;
- 3 vitlöksklyftor;
- färska gris tarmar;
- salt och peppar efter smak.
Skölj tarmarna, rengör och blöt i 2 timmar. Skölj skalet igen. Skär köttet och smältstenen i mycket små bitar, led vitlök genom en press, tillsätt vatten, peppar, salt, knåda allt ordentligt. Fyll skalen med köttfärs med en köttkvarnfäste, knyt ändarna med en tråd.
Koka vatten i en stor kastrull och lägg korven, som tidigare punkterat skalet på flera ställen. Efter 7 minuter, ta bort produkterna med en slitssked och placera i bakhylsan tillsammans med små baconbitar. Stek i en förvärmd ugn i 1, 5 timmar. 10 minuter innan du är redo att öppna ärmen så att korvarna bruntas.
Kurerad korv
En delikatess med en skarp och kryddig smak kan förberedas hemma, men processen kommer att vara lång. Det är bäst att använda inte för fett fläsk eller nötkött.
ingredienser:
- 1, 2 kg magert fläsk;
- 800 g shpig;
- 40 g nitritsalt;
- 1 tsk krossad krydda;
- 2 tsk malt vit paprika;
- 2 tsk vitlökspulver;
- svinstarmar.
Placera köttet och shpig i frysen i flera timmar, skär i tunna remsor. Häll torra ingredienser och blanda noggrant. Fyll de tvättade tarmen med köttfärs, knyt ändarna med en tråd. Lägg produkterna på pallar, tryck ner dem och placera i kylen i 3-4 dagar. Häng sedan korvarna på en torr och varm plats i 15-20 dagar. Färdiga delikatesser förvaras väl i kylen.