Soppor och borscht är traditionellt den första maträtten. De stimulerar aptiten, orsakar riklig separering av magsaft, d.v.s. förbättra matsmältningen. Ukrainsk borsch är en av de första kurserna hos många ätare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g kött;
- 400 g potatis och kål;
- 1 stor rödbeta;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- 1 lök;
- 2 tomater;
- 3 matskedar tomatpuré;
- 30 g ister;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 matsked 6% vinäger;
- 1 matsked smör;
- salt
- bittera och krydda ärtor efter smak;
- persilja gröna.
Bruksanvisning
1
Borsch tillagas på basis av köttbuljong. För att laga den, ta framsidan av nötköttbiffen. Det kommer att göra en bra rik buljong. Om du vill att borscht inte ska vara särskilt fett, använd baksidan av brisket eller axelbladet. Naturligtvis är allt godartat kött lämpligt för köttbuljong.
2
Tvätta köttet under en ström av kallt vatten, hacka frön på flera ställen, lägg i en kastrull och häll kallt vatten. Täck pannan med ett lock och sätt på en stark eld för att få vätskan att koka snabbare och minska sedan värmen. Ta bort skum och fett från kokningen med en slitssked. Samla fettet i en separat skål. 1-1, 5 timmar efter tillagningens början, tillsätt salt till buljongen. När köttet är klart tar du bort det med en slitsad sked och sil buljongen.
3
Tvätta och skala grönsaker: morötter, rödbetor, persiljrot och potatis. Skär allt i remsor, potatis - i stora kuber. Skär vitkål i remsor. Skala och finhacka lökarna. Stuv rödbetorna i en kastrull med fett från buljongen i 10 minuter, tillsätt sedan morötter och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan tomatpuré, vinäger i en kastrull med grönsaker, häll lite buljong och koka. Skivad persilja rot och lök spasserut i smör i en separat skål, strö över mjöl, späd med buljong och även koka.
4
Lägg förberedda potatisar i en kruka med buljong. Tillsätt kål, kokta rödbetor och morötter efter kokning. Salta och koka i 10-15 minuter. Doppa sedan löken och persiljroten, laurbærblad, ärter av bitter och kryddstekt med mjöl och koka tills potatis och kål är kokta.
5
Demontera och skär köttet från buljongen. Finhacka svansen, pund med vitlök och lägg till den färdiga borschen med bitar av kött och skivade tomatskivor. Koka upp på hög värme, stäng av och låt det brygga i 15-20 minuter. Servera skålen, tillsätt gräddfil till tallrikarna och strö över finhackad persiljegröna.