Blanmange är en kall efterrätt, i huvudsak en mjölkig söt gelé. Efterrätten är baserad på mjölk, socker och gelatin. Traditionellt används ko- eller mandelmjölk. För att förbereda en blanmange för ett veganskt eller magert bord räcker det därför att bara ändra en ingrediens - gelatin.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - skalade mandlar - 100 - 150 g;
- - vatten - 750 - 800 ml;
- - socker - 3/4 kopp eller efter smak;
- - agar-agar - 3 tsk
Bruksanvisning
1
Blanmange för ett veganskt eller magert bord är baserat på mandelmjölk.
Att göra sådan mjölk hemma är inte alls svårt. Först av allt är det nödvändigt att hugga skalade mandlar. Det finns inget behov av att rengöra kärnorna
från brun skal.
2
Slip mandlar med en kaffekvarn. Lägg mandelpulveret på detta sätt i en kastrull, häll varmt vatten och koka upp.
Torka sedan av den varma blandningen med en handbländare för att förbättra resultatet.
Lägg sedan en vävnadsservett i ett durkslag och häll den heta mosade mandelblandningen. Häll massan i små portioner för att underlätta arbetet.
Sila genom att pressa kakan. Tänk på att gasväv inte är lämpligt för detta.
3
Häll nu den beredda mandelmjölken i en ren kastrull och skölj den först med isvatten. Detta görs så att mjölken inte brinner under beredningen av blanmange.
Tillsätt granulerat socker i mjölken. En ungefärlig mängd är ungefär tre fjärdedelar av ett glas 250 ml, men du kan lägga mer eller mindre, beroende på personliga smakpreferenser.
4
Agar-agar tillsätts omedelbart. Men innan du lägger till denna komponent, läs noga instruktionerna på paketet. Faktum är att agar-agar produceras i två typer:
- i form av ett pulver;
- i form av flingor.
Samtidigt skiljer sig metoden för att förbereda produkten för användning. Så, rekommenderar tillverkaren som regel att blötlägga agar-agar i spannmål, medan pulveriserad agar inte krävs. Det finns också en skillnad i mängden agaragar, beroende på om du använder spannmål eller pulver.
Receptet innehåller data för agar-agarpulver som köps i en vanlig stormarknad.
5
Så i mandelmjölk, tillsätt granulerat socker och agar-agar, sätt kastrullen på medelhög värme och bring blandningen till en koka.
Sedan minskar du värmen till ett minimum och kokar under konstant omröring under de kommande 5 minuterna.
6
Blanmange formar rekommenderas att förberedas i förväg. Det är bäst att använda silikonmuffinsformar. Skölj dem med kallt vatten.
Jelly, beredd på basis av agar-agar, härdar snabbt och vid rumstemperatur, och ta bort mandelblandningen från elden och häll den omedelbart i formarna.
Kyl och kyl för att kyla efterrätten.
Som regel är blanmange klar för användning efter 30-60 minuter.
Användbara råd
Mandelkaka kvar i produktionen av mandelmjölk, kast inte. Det kan läggas till kakadeg.