Ett bra alternativ för en festlig kötträtt kan vara ett bakat lammben. Detta är en rejäl, lätt att utföra maträtt.
Välj ditt recept
För att laga ett lammben behöver du: Lammben - 2 kg, enbär, svartpeppar (ärtor), "Provence örter" (färdigblandad), vitlök - 5 - 10 tänder, olivolja - 3 - 4 msk. matskedar, grovt havssalt, färsk rosmarin
Garnera: Potatis
• Börja med att förbereda smaksättningen: hacka örter med en murbruk eller kaffekvarn, tillsätt kryddnejlikor med finhackad vitlök, hackad rosmarin och olivolja.
• Skär bort överflödigt fett med ett lammben och lämna ett tunt lager. Skär inte i något fall filmen, det ger det färdiga köttets saftighet. Riv sedan köttet på alla sidor med kryddor och olivolja. Strö med grovt salt ovanpå. Packa in benet bearbetat på detta sätt i matfolie och lägg i kylskåpet (åtminstone i flera timmar, helst - hela natten).
• Inlagd kött ska tas bort från kylen ett par timmar före bakning. Expandera lammbenet. Lägg den på grillen så att insidan av benet är överst. Förvärm ugnen till en temperatur på 230 grader. Se till att placera pannan under trådstället. Fett och juice flyter in i den. Häll lite varmt vatten i bakplåten, du kan tillsätta vitt vin om så önskas.
• Stek ett lammben i 10 minuter. Vänd till andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter, och sänk sedan temperaturen till 180 grader.
• När lammbenet är bakat ska du förbereda potatisen till en sida. Skala potatisen, doppa i kokande vatten och koka i högst 2-3 minuter. Lägg den på en bakplåt som ligger under ditt lammställ. Detta görs så att potatisarna är mättade med fett som dränerar från köttet. Strö över potatiserna med torra örter, glöm inte att salta. Du kan också lägga till lite färsk rosmarin för en kryddig lukt. Taktade med lammfett blir potatiserna skarpa och ovanligt smakfulla.
• Allt du behöver göra är att inte missa tiden när köttet är klart och dra fatet ur ugnen i tid! För att kontrollera beredskapen kan du använda en speciell kötttermometer. Om du inte har en, är det enkelt att beräkna tillagningstiden, veta benets totala vikt: för varje kilo kött behöver du cirka 20-30 minuter, plus 20 minuter. Det vill säga för att laga ett lammben som väger 2 kg behöver du bara 1, 5 timmar!
• Mycket viktigt: När du har tagit köttet ur ugnen, linda det i folie och lämna det i 15-20 minuter. Detta gör att köttjuicer kan blötlägga hela biten jämnt. Skär det färdiga köttet i tunna skivor. Placera på potatis. Skålen är klar att serveras!
Relaterad artikel
Hur man lagar ett lammben i ugnen