Banush (eller banosh) är en utsökt maträtt från Transkarpaterna köket, som tillagas av majsgryn eller mjöl. Det serveras traditionellt med stekt svamp, grovor, gräddfil etc. Moderna kockar har förvandlat denna folkrätt till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Vi erbjuder dig att laga en underbar banush själv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Gräddfil - 500 g (15% fettinnehåll);
- Cornmeal - 1 msk.;
- Brynza eller feta - 100 g;
- Lök - 1 st.;
- Rökt bacon (eller brisket) - 200 g;
- Salt, slipad paprika - efter smak.
Bruksanvisning
1
Häll gräddfil i grytpannan och låt den koka. Om gräddfil är för tjock kan du späda något med vatten. Salt, peppar.
2
Vi häller majs mjöl i en kokande massa med en tunn ström. Koka banosen på låg värme i 5-7 minuter, omrör hela tiden med en träspatel så att gröt inte bränner.
3
Vi skär fett i små kuber. Skala och hacka löken.
4
Stek fettet tills den är gyllenbrun i en väl uppvärmd panna och tillsätt löken. Stek allt tills de är kokta.
5
Riven fetaost eller feta.
6
Banosh kan serveras separat: gröt, rivor, riven ost. Och du kan göra det på ett annat sätt: lägg ut allt i lager.
7
Längst ner i den eldfasta formen sprider vi ett lager gröt, ovanpå grävarna, fetaost och upprepar igen. Vi skickar banus i flera minuter till den förvärmda ugnen.