Det är känt att cirka 100 rätter kan tillagas av aubergine, och de mest populära recepten är stekt och fylld aubergine. Varje nation har sina egna traditioner i beredningen av denna grönsak. Aubergine är bäst beredd av italienare som bor i södra Italien.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- aubergine (medelstor) - 4 st;
- Ryskost (eller någon annan) - 250 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- persilja- och dillgrönsaker - 2 grenar vardera;
- majonnäs - 1 msk;
- solrosolja för stekning;
- sallad för dekoration.
- För det andra receptet:
- aubergine - 4st;
- lök - 2 st;
- tomatpasta - 4 msk;
- hård ost - 200 g;
- köttfärs - 350 g;
- salt efter smak;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- solrosolja för stekning.
- För det tredje receptet:
- aubergine - 2 st;
- tomater - 3 st;
- ost - 150 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- majonnäs - 1 msk;
- solrosolja - för stekning;
- persilja - 2 grenar.
Bruksanvisning
1
Recept 1. "Aubergine rullar med ost och vitlök."
Skiv aubergine på längden i skivor.
Lägg i saltat vatten i 45-60 minuter.
För fyllning:
Gnid osten på ett fint rivjärn.
Pressa vitlök i osten.
Finhacka greenerna.
Kombinera alla ingredienser, tillsätt lite salt och smaksätt med majonnäs.
Blanda väl.
Stek aubergine i solrosolja tills den är gyllenbrun.
Lägg en fyllning på varje kant av aubergine och vrid rullen.
Sätt sallad på skålen.
Stapla rullarna ovanpå och strö gröna.
Med fyllningen kan du improvisera.
2
Recept 2. "Auberginebåtar."
Dela aubergine på längden i två halvor.
Lägg i saltat vatten i 45-60 minuter.
Skär löken i halva ringar.
Söt löken och köttfärs i vegetabilisk olja.
Pressa vitlök i den när den är färdig.
Tvätta aubergine, torka på en servett.
Sauté från skivans sida tills den är gyllenbrun.
Ta försiktigt bort köttet utan att skada huden.
Blanda massan med köttmassan, tillsätt tomatpastan och blanda väl.
Fylla aubergine "båtar" med den resulterande blandningen.
Strö över riven ost på toppen.
Placera i en ugn förvärmd till 200 grader.
Grädda i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
Strö den kokta aubergine med gröna grönsaker. I stället för köttfärs kan du använda svamp eller finhackat kött.
3
Recept 3. "Stekt aubergine med tomat."
Skär aubergine i ringar.
Lägg dem i saltlösning i 30-40 minuter.
Gnid osten på ett rivjärn. Lägg riven vitlök till den. Krydda med majonnäs och blanda väl.
Skölj aubergine efter tiden.
Rulla dem i mjöl på båda sidor.
Stek i solrosolja tills de är mjuka.
Sätt på en skål.
Skär tomaterna i ringar.
Lägg en tomat ovanpå varje aubergine.
På en tomatostmassa.
Pynt med en kvist persilja.
Var uppmärksam
Aubergine tenderar att vara bitter, så de måste blötläggas i saltlösning innan du lagar mat.
Relaterad artikel
Lenten Recept: Kryddig aubergine