Ordet adjika på arabiska betyder salt. Adjika är Abkhaz- och Marl-smaksättningen av kryddor, salt, röd paprika och valnöt (ett klassiskt recept). För närvarande finns det många sätt att laga det hemma. Huvudkomponenten i denna krydda i ryska köket är tomater. Adjika från tomat kan kokas varm och kall.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För att förbereda adjika från en tomat på ett kallt sätt:
- 3 kg tomat;
- 1 kg söt peppar;
- 500 g vitlök;
- 150 g varm paprika;
- 0, 5 koppar salt;
- 3 msk. matskedar socker.
- För att laga adjika från en tomat på ett varmt sätt:
- 3 kg tomat;
- 300 g vitlök;
- 2 kg paprika;
- 150 g varm paprika;
- 0, 5 koppar socker
- 1 kopp solrosolja;
- 0, 5 koppar 9% vinäger;
- 0, 5 koppar salt;
- 400 g greener (dill
- koriander
- selleri);
- humle-suneli
- valnöt efter smak.
Bruksanvisning
1
Tvätta grönsaker: tomater, paprika. Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, lägg tomaterna i kokande vatten i 3-5 minuter, töm sedan vattnet, fyll dem med kallt vatten. Efter det blir skalning av tomater mycket enkel.
2
Ta bort stjälkarna från paprika, rengör frön. För alla grönsakerna genom en köttkvarn, tillsätt socker och salt till den resulterande blandningen. Blanda allt och lägg i kylen över natten.
3
Tappa ut adjika-vätskan på morgonen, placera den förberedda smaksättningen i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Kallkokt adjika ska förvaras i kylen under en kort tid.
4
För lagring under lång tid, kok adjika från tomaten på ett hett sätt. För att göra detta, förbered tomater och paprika på samma sätt som för den första metoden. Rulla grönsaker genom en köttkvarn och blanda.
5
Häll vegetabilisk olja i pannan och lägg blandningen av grönsaker där. Placera potten på en långsam eld. Laga smaksättningen i en timme under omrörning.
6
Ta bort adjika från värmen och svalna. Skala vitlök och hacka den fint eller hacka den med en mixer. Tvätta och hugga greener.
7
Tillsätt salt, socker, vinäger, vitlök, greener, solros humle, hackad valnöt till den svalna smaksättningen. Blanda allt och lämna adjika ett tag i rumstemperatur så att det infunderas.
8
Ordna smaksättningen i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Adjika tillagad på detta sätt kan förvaras i kylskåpet under ganska lång tid.
Var uppmärksam
Om adjika visade sig vara mycket skarpt för din smak, tillsätt gräddfil eller tomatsaft till den innan du serverar.
Användbara råd
Varm paprika rengörs bäst genom att bära gummihandskar. Detta hjälper till att skydda den känsliga huden på händerna från brinnande enzymer.
Relaterad artikel
Hur man gör läckra adjika