Pannkakeveckan är den lämpligaste tiden att komma ihåg den ryska traditionen med att baka pannkakor och fylla dem med olika typer av fyllning. Många hemmafruar vet hur man gör degen till pannkakor så att de blir välsmakande och delikata. Men vad man ska pakera in dem är en fråga om individuell smak.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Köttfyllning:
- köttfärs "Home" (fläsk och nötkött) - 0, 5 kg;
- lök - 3-4 st.;
- svart malad paprika;
- salt;
- solrosolja för stekning.
Ta en panna och häll olja i den. När det är väl värmt, lägg det köttfärs och stek det under 5-7 minuter tills det blir lätt.
Under tiden skalar du löken och hackar den i små kuber. Överför det till köttet, blanda och stek i 8-10 minuter. Och då är det nödvändigt att sänka temperaturen till ett minimum, täck och låt sjuda tills köttet är klart. I slutet, tillsätt salt efter smak och några nypor svartpeppar.
2
Kött- och risfyllning:
- köttfärs - 400 g;
- lök - 3 st.;
- rundkornigt ris - 100 g;
- svart malad paprika;
- salt;
- vegetabilisk olja för stekning.
Skölj riset i flera vatten tills det är transparent. Häll sedan den i en liten kastrull eller slev, häll 200 ml vatten, tillsätt lite salt. När vattnet kokar ska du sänka temperaturen och täcka. Koka tills den är kokt i cirka 15 minuter.
Häll samtidigt olja i pannan och lägg malet kött och stek så snart det värms nog upp och stek i cirka 10 minuter.
Skala lök, hacka fint och tillsätt det till köttfärs. När köttet är klart överför du det kokta riset i en kastrull, blanda, tillsätt svart mald peppar, salt och stek allt tillsammans i cirka 5 minuter.
3
Keso fyllning:
- keso - 500 g;
- finmalt socker eller pulveriserat socker - 100 g;
- vanillin - på spetsen av en kniv;
- äggula - 1 st.;
- russin - 50 g (valfritt).
Häll russin med kokande vatten och låt den ligga i 10-15 minuter så att den blir mjuk. Under tiden lägg kesoosten i en skål, tillsätt äggulan, vanillin och socker. Slipa alla ingredienser i en homogen massa med en nedsänkbar mixer tills det finns ostmassa klumpar kvar. Tillsätt den pressade russin i slutet och blanda.
4
Svampfyllning:
- svamp (t.ex. champignon) - 500 g;
- lök - 3 st.;
- svart malad paprika;
- salt:
- solrosolja för stekning (du kan ta en bit smör).
Skölj svamparna och skär i små kuber. Värm solrosolja i en stekpanna (eller smält smör) och överför de hackade svamparna. Stek dem vid medium temperatur i 8-10 minuter. Under tiden, skala och finhacka löken. Lägg sedan till svampen och stek allt tillsammans i ca 7-8 minuter. I slutet salt och paprika innehållet i pannan efter smak.
5
Skinka och ostfyllning:
- skinka (brisket eller bacon) - 250 g;
- hård ost - 150 g;
- kycklingägg - 2 st.;
- svart malad paprika;
- salt.
Koka först hårdkokta ägg (8-10 minuter), sval sedan och rengör dem. Skär sedan alla ingredienserna i kuber eller sugrör och lägg dem i en skål. Blanda genom att tillsätta en nypa salt och svartpeppar i ett par.
6
Kycklingfyllning:
- kycklingbröst - 1 st.;
- färsk dill - 0, 5 gäng;
- kycklingägg - 2 st.;
- svart malad paprika;
- salt.
Skölj kycklingbröstet, lägg i en kastrull med kallt vatten. Sänk temperaturen efter kokning och koka i 40 minuter.
Dyk under tiden äggen i en slev, häll i kallt saltat vatten och koka i cirka 10 minuter. Kyl, skal och rasp.
När bröstet är kokt, dränera buljongen (eller låt förbereda andra rätter), kyl bröstet. Slipa den sedan med en mixer eller vrid genom en köttkvarn. Blanda med rivna ägg, tillsätt hackad dill, salt och peppar efter smak. Blanda väl ihop.
7
Korv och ostfyllning:
- korv (till exempel "läkares") - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- senap - 1 tsk;
- gräddfil - 3 msk. l.
Riv hård ost på ett fint rivjärn och för korven genom en köttkvarn. Blanda dem i en skål, tillsätt senap och gräddfil. Blanda väl ihop.
8
Fylld kondenserad mjölk, sylt, socker:
- en burk kondenserad helmjölk med socker - 1 st. (eller en burk kokt kondenserad mjölk, samt eventuellt sylt eller socker).
Öppna en burk med kondenserad mjölk eller sylt och överför innehållet till en vas eller uttag. Istället kan du använda granulerat socker eller pulveriserat socker. Med en sådan fyllning kan du smeta pannkakan och rulla den i ett rör, eller så kan du bara doppa och äta.
9
Röd fiskfyllning:
- filé av röd fisk (lätt saltad lax, öring);
- bearbetad ost;
- färsk dill (valfritt).
Slipa fiskfiléen med en kniv, tillsätt smält ost och dill finhackad. Blanda allt.
10
Röd kaviarfyllning:
- röd kaviar - 50 g;
- smör - 50 g.
En sådan fyllning bör förberedas när pannkakorna bara avlägsnas från pannan. De måste omedelbart smörjas med smör, vikas i valfri form och tillsätt röd kaviar.