Svamp är välsmakande, inte bara nyligen tillagade, utan också i form av ämnen. Saltade svampar är ett utmärkt mellanmål och de kan också läggas i soppor och sallader. Det är möjligt att skörda för framtida användning både champignon och skogs svamp av olika sorter.
Välj ditt recept
Saltade bröst
Du behöver:
- 3 kg färska bröst;
- 1/2 msk. salt;
- 3 matskedar riven pepparrot;
- 1/2 frö med röd paprika;
- flera dillblomställningar;
- 10 vitlöksklyftor.
Förbered svamparna för saltning. För att göra detta, skölj brösten, rengör benen från marken, för särskilt stora svampar, separera hatten från benen. Lägg brösten i en djup skål, fyll med vatten och låt stå en dag på en sval plats. Efter några timmar tömmer du vattnet och tillsätt färskt så att svampen inte försämras.
Förbered en behållare där saltning kommer att ske. Det kan vara en hink om det finns många svampar eller en panna. Tvätta behållaren, lägg den tvättade dill i botten. Skala och hacka vitlök. Hacka också röd paprika. Lägg svamparna i lager, strö dem över en del av saltet och tillsätt peppar och vitlök. Lägg mer dill på toppen, täck svamparna med en ren trasa och tryck ner med något tungt så att belastningen blir jämnt fördelad.
Lägg svamparna på en sval plats och var försiktig så att du inte får för mycket vätska. Om det behövs kan du lägga till saltvatten i brösten. Efter tre veckor är dina svampar färdiga. Förbered behållaren - lägg burkarna och gummikåpan i en kastrull, på vilken botten du behöver lägga en handduk. Fyll pannan med vatten och placera på kaminen. Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i minst 15 minuter. Torka sedan burkarna och locken. Fyll behållare med saltade svampar, stäng och förvara i kylen tills de konsumeras.
Enligt detta recept kan du också salta en blandning av en mängd olika skogsvampar.