Det tar lite tid att laga smördeg hemma, vilket inte alla hemmafruar har. Med brist på tid föredrar de att köpa degen färdiga - i butikerna. Vanlig deg kan också säljas kyld, men puff är oftast fryst.
Välj ditt recept
Vid avfrostning av smördeg bör denna operation behandlas med stor försiktighet. Testet måste hanteras med stor försiktighet - frysta formationer kan gå sönder när de används. Om avfrostning utförs på fel sätt är det osannolikt att ett sådant test ger bra bakning.
Långsam avfrostning
När det finns tillräckligt med tid är det bättre att använda skonsamma metoder för avfrostning.
1. Frigör degen från förpackningen - det kan vara en film, folie eller påse. Lägg det på ett bräde eller på en förberedd matta för att rulla ut och låt den ligga. Det är inte värt att utöka eller separera lagren förrän de har avfrostats - de kan smulas, bryta och rulla ut degen senare. Vid rumstemperatur räcker fem timmar. Först efter fullständig tining kan degen säkert sättas ut.
2. Låt degen ligga på natten på kylskåpet. Det är inte nödvändigt att packa upp den. Det tinar efter cirka 10 timmar. Även om värdinnan ändrar sina planer och hon inte handlar om att baka, kan degen lugnt ligga i kylskåpet lite mer - lagren kommer inte att fastna ihop.