Kaffe är inte bara en förfriskande drink, utan också en symbol för psykologisk komfort och välbefinnande. Ibland blir konsten att brygga läckert kaffe en av komponenterna i ett varmt förhållande. Hur man brygger ett klassiskt svart kaffe?
Välj ditt recept
Bryggt kaffe skiljer sig från snabbkaffe precis som en hastigt rökt cigarett - från en smaksatt cigarr. Många människor vet inte hur man förbereder svart klassiskt kaffe så att en berusad kopp ger kraft, har en utmärkt smak och användningen av denna dryck blev en trevlig ritual.
Korrekt valt kaffe
- Korrekt utvalda kaffebönor ger hälften av framgången. När du väljer kaffe är det bättre att använda tjänster från betrodda leverantörer.
- Kaffebönor av hög kvalitet är aldrig övertorkade eller våta, har en behaglig doft utan föroreningar av en bränd lukt eller en lukt som liknar lukten av mögel.
- Innan du köper kaffebönor, bryt ett korn med fingrarna. Felplatsen ska vara platt och inte grov. Spanningen bör inte, när den är trasig, likna tät gummi å ena sidan och bör inte smulas, utan att den släpper ut en spröd, torr spricka, som frön när den går sönder, å andra sidan.
- Bra kaffe har en homogen struktur, en jämn mörkbrun färg utan främmande inneslutningar. För mörk färg indikerar att kornen är överkokta. Och ofta bryggs kaffe i hopp om att dölja defekter eller ta bort en rå, möglig lukt.
- Det bör inte vara överdrivet, ”polerat” glans - godartat kaffe har en karakteristisk matt glans.
Korrekt slipat kaffe
- Det är möjligt att slipa korn i en enkel elektrisk kaffekvarn. Matälskare föredrar att mala kaffe i en manuell mekanisk kaffekvarn. Skillnaden är att en manuell kaffekvarn, där kornen krossas "på gamla sätt", gör att du kan observera den optimala graden av slipning. Naturligtvis, om det är användbart och inte bara orsakar antika intresse i sig själv.
- Vid slipning av kaffe ska du tänka på att den starkaste aromen lagras i malt kaffe med medelstor slipning. För grov slipning tillåter inte att extrahera alla aromämnen och aromatiska ämnen i bryggningsprocessen, kaffe kan brygga dåligt. För fin slipning minskar smaken, jämnar aromen eller ger den en konstgjord nyans, så du ska inte slipa kaffebönor "till pulver".
- Att slipa korn är bättre precis innan du bestämmer dig för att göra denna underbara dryck. Spannmål för framtiden tappar sina aromatiska egenskaper mycket snabbt, och närvaron av malt kaffe i det öppna utrymmet leder till smakförlust.
- Om du behöver slipa kaffe för framtiden, lägg det i en förseglad burk - helst glas eller keramik, med ett tätt passande lock. Förvara inte malt kaffe i en plastpåse eller plastbehållare, det absorberar en konstgjord lukt och förlorar smaken.
- Att göra kaffe i en kaffemaskin kräver en finare slipning, och när man brygger kaffe i en Turk kan slipningen bli större.
Korrekt vald kaffebryggningsutrustning
Du kan laga kaffe på olika sätt med olika enheter och behållare. Men kaffe bryggt i en vanlig metallmugg eller en liten kastrull kommer att vara mycket annorlunda än kaffe bryggt i enlighet med alla regler, i "rätt", speciellt utformad för att laga kaffe, rätter.
- En elektronisk kaffebryggare automatiserar processen och tillåter inte kaffe att fly, brinna. Dessutom dikterar instruktionerna tydligt proportioner, så det är nästan omöjligt att förstöra sådant kaffe.
- Ett vanligt sätt att tillverka kaffe i en kaffekanna är enkelt och trevligt, men en sådan metod är full av det faktum att kaffe kan "koka över" och smaken på den färdiga drycken försämras.
- Det är bekvämt att tillverka kaffe i en lätt, speciell "mobil" glasbägare med en kolv. I det här fallet kokar inte kaffet utan hälls med kokande vatten (med eller utan socker), pressas efter några minuter av kolven och hälls i koppar. Kolven fungerar som ett bra filter, och partiklar av kaffebönor kommer inte in i den färdiga drycken. All "kaka" kommer att finnas kvar i ett glas. Denna apparat är lätt att tvätta och bekväm att använda, och tillagningsmetoden är enkel och kräver inte speciella färdigheter.
- Gourmeter kaffedryck föredrar de klassiska turkarna. Den riktiga "chicen" är att göra kaffe på varm sand. En uppsättning av flera små portionerade turkar på en pall med sand eller en enkel uppvärmning av metallytan - gör att du kan förbereda en drink utan hastighet och flytta turkarna på en het yta. Kaffe med en så utsökt metod visar sig vara tjockt, med en uttalad arom och rik konsistens.
- Ett mer lätt sätt är att göra kaffe i en eldstad eller en elektrisk spis. Turk bör välja hög kvalitet, med en tung tjock botten och ett bekvämt handtag (helst trä). Billiga aluminium-turkar förvärrar smak och aroma; det är svårare att tillverka riktigt läckert klassiskt kaffe i sådana turkar.
Korrekt bryggt kaffe
- Nytt malt kaffe, som fortfarande är varmt, hälls i en varm behållare (Åbo eller kaffekanna). Du kan värma behållaren på en varm yta, i eld eller med kallt kokande vatten, som hälls in i kaffekanna.
- Kaffe läggs till en tom förvärmd behållare, om så önskas - socker, rörs om och hälls med varmt vatten i rätt proportion. Erfaren "kaffeälskare" gör det "för ögat". Men vanligtvis är proportionerna enligt följande: 2 teskedar kaffepulver per 150 ml vatten.
- Häll vatten i en tunn ström så att pulvret förblir i botten och inte flyter till vattenytan. Behållaren släpps långsamt och bringas att koka, men inte kokas. Det är möjligt att gissa att kaffe är klart av det stigande "skummet". Så snart skummet har stigit och krypt till turkens kanter tas kaffet bort och läggs åt sidan så att kaffeskummet lägger sig. Efter det kan drycken hällas i koppar.
- De som är irriterade av partiklar av bryggda malda kaffebönor kan använda ett speciellt filter, en sil.