Många hemmafruar har problem med att laga mat kött. Någon visar sig vara för torr, någon lyckas inte uppnå en gyllene skorpa etc. I själva verket räcker det att behärska några hemligheter att laga mat kött - och det kommer att bli en av de "huvudrätter".
Välj ditt recept
Kända kockar över hela världen håller med om att "framgången" för en kötträtt är 99% beroende på köttets kvalitet. För att laga det härligt måste du först "lära känna" honom noggrant. Idag kan gott färskt kött hittas i alla stormarknader, på alla marknader. Att köpa bra kött betyder dock inte att du får en garanterad välsmakande maträtt till slut.
Det första misstaget är okunnighet om syftet med vissa delar av slaktkroppen. Till exempel är en biff en tjock bit kött som vanligtvis skärs från slakten av en ung tjur, även om det finns undantag. Skär över och endast i vissa fall längs fibrerna.
Det andra misstaget som människor som är nya i kött gör är försöket att få en gyllene skorpa från upptinat kött. Hälsoombud, som professionella kockar, rekommenderar inte att man använder fryst kött alls. Men fall och livssituationer är olika. Sådant kött kan dock inte på något sätt kallas "fashionabelt" och det är bäst att lägga det på soppa eller steka.
Det tredje misstaget är att använda rätter som inte är lämpliga för stekning av kött, samt att man inte respekterar fel temperatur under beredningen av en skål.
Vanligtvis, även när du kommer till en restaurang och beställer en nötköttbiff, bör du ange graden av rostning. Någon föredrar det så kallade köttet med blod, någon som medium eller stark stek. Naturligtvis har institutioner som specialiserat sig på köttdiskar alltid tillgängliga grillmöjligheter, grillmöjligheter och andra apparater för att laga mat av läckert kött. Men för inte så länge sedan dök en underbar uppfinning ut på marknaden - grillpannor.
En grillpanna med vassa revben kan ersätta en full grill, och det blir möjligt att laga grillad kött hemma. Det bereds utan användning av grönsaker eller smör. Det viktigaste är att man håller rätt temperatur, som borde vara maximalt. Genom att spruta vatten i pannan och höra väsande kan du sprida köttet. Om du inte minskar elden - får du en gyllene skorpa och inuti biffen förblir halvbakt. Om det är nödvändigt att koka hårdare kan elden efter 2-3 minuter reduceras något från det maximala.
Så för att en kötträtt i en torr kastrull ska bli smakrik, välj bara de färska lämpliga köttstyckena, använd "rätt" rätter och glöm inte koktemperaturen. I detta fall blir köttet i en torr kastrull inte bara utsökt, utan kommer också att dekoreras med en gyllene skorpa och förblir också mjukt och saftigt inuti.