Stekt potatis med koreansk stil med kött är en enkel maträtt att tillaga. Ändå ger användningen av sojasås och sesamfrön potatisen en original oförglömlig smak.
Välj ditt recept
För att laga stekt potatis med koreanskt kött behöver du följande ingredienser: 300 g köttfilé, 1 kg potatisknölar, 3 vitlöksklyftor, 1-2 msk. l. sojasås, en nypa sesamfrön, grön lök, salt, kryddor. Vegetabilisk olja behövs för att steka ingredienserna.
Först och främst är det nödvändigt att förbereda fileten för rostning. Köttet tvättas i kallt rinnande vatten och torkas noggrant med pappershanddukar eller en ren kökshandduk. Stekt potatis med koreansk stil med kött kan tillagas av valfritt kött: nötkött, fjäderfä, fläsk, kalvkött, lamm. Naturligtvis kommer smaken på skålen att variera avsevärt beroende på den valda ingrediensen. Dessutom beror tillagningstiden direkt på köttet. Fjäderfärätter tillagas mycket snabbare än till exempel nötkötträtter.
Det rekommenderas inte att salta köttet i förväg, eftersom det i detta fall visar sig vara för torrt. Salt drar juice från kött.
Potatisknölar tvättas och skalas. Skär potatisen i tunna skivor eller cirklar. Skal inte potatis i förväg, eftersom knölarna snabbt mörknar i friluft och skålens utseende kommer att förstöras. Om du häller potatis med vatten, kommer det att förlora de flesta näringsämnen och stärkelse.
Det är mest bekvämt att laga stekt potatis med kött på koreanska i en gjutjärnspanna, wok eller kittel. I detta fall kommer potatisen att stekas snabbare och risken för att bränna komponenter till väggarna och botten av behållaren kommer att reduceras avsevärt. Använd inte stekpannor av aluminium för stekning. Maten tillagad i dem lagras inte länge. Du kan laga denna maträtt i en mikrovågsugn eller ugn, i speciella former av värmebeständigt glas, som håller värmen länge.
Köttet rensat av vener och senor skärs i små bitar, ungefär 3x3 cm stora. En kittel eller en gjutjärnspanna sätts på en stark eld och vegetabilisk olja värms upp i den. Köttet stekas under omrörning ibland tills en gyllene skorpa bildas. Så snart bitarna är jämnt stekt på alla sidor hälls sojasås i kitteln. Vitlök skalas, krossas med en press och läggs till det stekt köttet. Dessutom läggs finhackade fjädrar av grön lök i kitteln.
Fortsätt att steka ingredienserna i högst 2-3 minuter. Sedan överförs potatis skivade i cirklar till kitteln. Behållaren är tätt stängd med ett lock och minskar uppvärmningen till svag. Ibland bör du öppna grytan och blanda skålens komponenter så att de inte bränner. När skålen nästan är klar måste du smaka på potatisen och saltet om det behövs. Även vid denna tidpunkt läggs favoritkryddor till kitteln, till exempel svartmald peppar.
Potatis kokar mycket snabbare om du först skalar de skalade knölarna med kokande vatten och sedan torkar dem med pappershanddukar. En gyllene skorpa uppnås genom att steka potatisskivor i en varm olja.
Sesam hälls i den färdiga skålen. Potatis med kött överförs till portionerade tallrikar. Servera skålen varm, låt den brygga i cirka 15 minuter.