Sushi bland älskare av orientalisk mat är mycket populärt. Denna maträtt beställs hemleveransstjänster, köpt i restauranger och barer. Men inte många vet vad landet ursprungligen var, hur det verkade, vilken utvecklingsprocess som har gått och hur mycket som har förändrats och når våra dagar.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Sushi kom först i Sydasien. Beredningen av denna skål började med rening av havsfisk. Sedan hälldes den med lager av salt och läggs undertryck på varandra. Efter några dagar avlägsnades förtrycket och lämnades under locket i flera månader. Under denna period lyckades fisken jäsa och blev redo att äta. Nuvarande sushi-älskare kommer sannolikt inte att lockas av lukten från fisken. Förresten, ris användes inte ursprungligen för att göra sushi, det serverades som en separat maträtt.
2
Sushi förbereddes på detta sätt fram till 1900, då justeringar gjordes. Den berömda japanska kocken Yohei bestämde sig för att han skulle överge processen med fiskjäsning, han började servera sushi med rå fisk. Detta har blivit en tradition för att laga denna maträtt, som till idag inte avbryts. Andra mästare anslöt omedelbart till en sådan process, och snart dök upp olika stilar (Kansai, Edo) med sushipreparat.
3
Kansai-sushi bestod av en stor mängd ris, efter kokningen placerades skålen i en ätbar vacker form. Edo-sushi var mer riklig med fisk (eftersom staden där denna sushi förbereddes låg på stranden av viken, detta gjorde fisken vanligare och prisvärd), men de inkluderade ris, men i form av en blygsam liten klump.
4
Med tiden blev ris en av huvudingredienserna i sushi, det började tillagas med grönsaker, fisk, svamp och andra produkter, detta gav skålen en ny ovanlig smak. Risjäsning undviks genom tillsats av kryddor, risäger, socker, saltat vatten, sake, mirin och tång. Skaldjur, fisk och grönsaker sattes till det kokta riset, sedan hölls sushi undertryck under en tid. Det japanska folket gillade detta recept mycket, de började öppna matställen, butiker och restauranger där människor kunde beställa sushi av alla slag.