En underbar sommardrink som inte innehåller onödiga färgämnen och konserveringsmedel i sin sammansättning är kvass. Men för att vara helt säker på sin kvalitet är det mycket lättare och billigare att göra kvass på egen hand.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 liter vatten;
- en matsked russin;
- 300 gram svart bröd;
- 200 gram socker;
- en tesked torkad jäst.
Bruksanvisning
1
Innan du sätter kvass måste du förbereda surdej. För henne tas bröd från rågmjöl, Borodinsky passar, skärs i bitar och torkas i ugnen. Ju mörkare brödet är, desto ljusare blir kvassskuggan. Du kan torka kex under naturliga förhållanden, men i det här fallet kommer färgen på drycken inte att vara så mättad. När brödet blir rosa, men inte alltför stekt kex, måste du vänta tills det svalnar, varefter du kan gå vidare till nästa steg.
2
Längst ner i en tre-liters burk eller emaljskål läggs bröd ut, en tesked utan topp av torr jäst, 200 gram socker, en matsked russin sätts där. Du kan klara dig utan den sista komponenten, men med russin är kvass mer speciellt. Allt detta hälls med varmt kokt vatten, varefter diskarna läggs åt sidan.
3
Hemmagjord kvass infunderas vid rumstemperatur. I sommarvärmen räcker det ibland en dag för beredskap. Ju kylare temperaturen och ju större volymen av den jäsade vätskan, desto längre kokas kvassen hemma. Tecken på att drycken är mogen liknar de som observeras i jästdeig: små bubblor förekommer på vätskans yta. Smaken på drycken är något kolsyraad, syrlig och söt. Därefter måste den filtreras och hällas i flaskor, förvaras i kylen. Det återstående surdeigsbrödet kan överföras till en glasburk och också läggas i kylen. Om du använder den utöver en ny del av kex när du fermenterar kvass nästa gång, kan du inte lägga till jäst.
Användbara råd
För all kvass behaglighet måste du komma ihåg att detta är en ganska kalorihaltig dryck som innehåller socker och jäst. Därför är det inte värt att dricka det i stora mängder istället för vanligt vatten även för dem som inte är oroliga över problemet med övervikt.