Tomater som tas bort från grenarna i grönt kan mogna på en mörk, torr, varm plats under en månad eller två. Men om du inte har någonstans att lagra en omogen gröda eller bara vill laga något från gröna tomater, är en av de bästa lösningarna en mängd pickles.
Välj ditt recept
Ett enkelt recept för saltade tomater
De flesta gröna tomat pickles recept är en variant av den grundläggande, traditionella metoden. Du kan lägga till hela gröna tomater, särskilt om det är körsbärstomater, du kan skära dem i halvor, fjärdedelar och skivor. Du kan lägga till skivor paprika, lök, olika kryddor som vitlök, kumminfrö, ingefära. Men basen kommer fortfarande att vara en stark pickle som skyddar grönsaker från förstörelse.
Per kilo gröna tomater du behöver;
- 2 glas vatten;
- 2 matskedar grovt salt.
Sätt dem en klassisk uppsättning kryddor, bestående av:
- 1 tesked gula senapsfrön;
- 1 tsk sellerifrön;
- 1 tesked korianderfrön;
- ½ tesked svart paprika ärtor;
- ½ tesked kryddor.
Saltade tomater kan inte bara användas som ett mellanmål, utan också som en skål för olika typer av stekt kött. Skivor av sådana tomater placeras i hamburgare och korv.
Tvätta, torka och hacka tomaterna. Ordna på steriliserade burkar, lägg i samma blandning av kryddor. Häll upp vatten och salt i en kastrull. Se till att saltet är helt upplöst. Kyl saltvatten lätt och häll i behållare med hackade tomater och lämna fritt ungefär en halv centimeter vid burkens hals. Kyl sedan helt och förvara picklesna på en sval mörk plats i upp till 3 månader. Tomater är färdiga att användas på sju dagar.
För att undvika luftbubblor i burkarna med tomater, sätt in en grillpinne i kärlet och ta ut den efter att ha hällt saltlaken.