Kokt fisk är en dietprodukt som lätt absorberas av människokroppen. Det är en källa till värdefullt animaliskt protein, vitaminer och mineraler. Men du bör inte tänka att kokt fisk, som någon dietprodukt, inte har en uttalad smak. Kokande fisk, vi kan inte bara få en läcker buljong - basen för fiskesoppa eller fiskesoppa, utan också en utmärkt andra rätt, som med en sås och en lämplig sidodisk kan dekorera varje middag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- fisk - 1 kg;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 1 st;
- persilja rot - 1 bit;
- vinäger 3% - 1 matsked eller juice av en halv citron;
- svarta pepparkorn
- laurblad
- salt;
- färska gröna.
Bruksanvisning
1
Du kan koka vilken fisk som helst, men det bör komma ihåg att sådana fiskeraser som karp, karp, brasme, crucian karp, smält, mort eller saffran smakligare när de stekas eller torkas. Skölj och sortera om du har fisk av olika raser och storlekar för matlagning.
2
I händelse av att du har prov i olika storlekar och tillsammans med stor fisk finns det också en fiskens bagatell, så bry dig inte om att rengöra den. I det här fallet kan du göra en dubbel fiskbuljong genom att svetsa bara en smula i "första vattnet". Ta bort den lilla fisken, lägg den i en panna. Rengör stora och medelstora fiskar, separera huvuden, fenorna och svansarna, skölj och lägg dem i samma panna.
3
Häll i små fiskar och fenorhuvuden med vatten och koka. Så snart vattnet kokar, ta bort skummet, minska värmen så att det inte finns några uppenbara tecken på kokning. Doppa fiskbestånden i en halvtimme och sil sedan av den. Pressa återstående fiskar tillsammans med ben och våg genom ostduken in i buljongen, släng allt annat och lägg buljongen på kaminen igen.
4
Skär stora fiskar i portioner, lämna små fiskar i små slaktkroppar. Skala morötter, lök, persiljrot. Hacka lök fint, morötter och persiljrot - i små kuber. Lägg dem i kokt buljong eller vatten om du inte har kokt liten fisk separat.
5
Koka buljongen med grönsaker i 5-7 minuter, tillsätt sedan en matsked 3% vinäger eller juice av en halv citron, svartpeppar, salt och lagerblad. Efter dem lägger fisken ut. Buljongen ska täcka den helt. Ta bort skummet, dra åt elden till ett minimum och koka fisken i ytterligare 20 minuter.
6
Ta bort pannan från värmen, häll hackade gröna i den, stäng locket och låt det brygga i ytterligare 15-20 minuter. Efter detta kan kokt fisk serveras på bordet. Kokta potatis, grönsaker - tomater, gurkor, gröna ärtor, kokt blomkål är perfekta som sidodisk. Du kan skapa speciella såser för kokt fisk - polsk, holländsk, vit eller tomat.