Ibland skiljer bara en liten nypa salt en välsmakande maträtt från en smaklös eller smaklös. Salt är ett fantastiskt naturligt konserveringsmedel, det drar bokstavligen vital fukt från skadliga mikroorganismer och hindrar dem från att växa och multiplicera. Som smaksättning reglerar salt balansen mellan söt och sur, ökar sötma hos den första och minskar surheten hos den andra.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
I de flesta recept hänvisas, om inget annat anges, till vanligt bordsalt finmalt. Du kan enkelt byta ut det med jodiserat salt eller om det inte strider mot skålens smak, smaksatt med örter. Kosher och havssalt är populärt bland kockar. Man tror att de har en mildare smak. Exotiska salttyper inkluderar franska, hawaiiansk havssalt, svart indiskt salt och mycket saltat koreansk bambussalt. Stensalt används främst för att baka fisk och kött i det, för saltning och för att göra glass.
2
Om receptet inte anger volymen men säger ”salt efter smak” och du tvivlar på hur mycket du behöver mäta, följ dessa rekommendationer:
- Tvåhundra och femtio milliliter buljong, soppa eller sås räcker med en tesked salt;
- lägg två teskedar salt för varje halva kilo benfritt kött;
- En tesked salt räcker för fyra glas mjöl för degen;
- lägg en tesked för vartannat glas när du lagar spannmål.
- när du grillar grönsaker räcker en tesked för varje tre glas vatten;
- En matsked salt går till en halv liter vatten för att laga mat pasta.
3
Om du inte har bra bordsalt till hands som anges i receptet, men har grovare salt, till exempel kosher, kom ihåg att en matsked grovt salt är lika med cirka två teskedar bordsalt.
4
Om receptet säger ”salt på spetsen av en kniv” eller ”en nypa salt”, motsvarar detta två gram salt. Salt "på spetsen av en kniv" tas vanligtvis med en kniv med en rundad spets, med en glid.
5
Om saltet i receptet anges i gram och du inte har en köksskala till hands, mät sedan saltet med skedar eller, om du behöver mycket av det, i koppar.
- i en dessertsked, cirka fem gram salt;
- i en tesked, utan bild, cirka tio gram salt;
- i en matsked placeras 27 gram litet bordsalt;
- i en kopp cirka 180 gram salt.