Det finns en uppfattning att för att bli frisk måste du helt överge användningen av socker eller minimera det. Men det verkar för oss mycket omänskligt, eftersom choklad, godis, söta kakor och favoritdrycker ger ögonblick med glädje i våra liv och förbättrar vårt humör. Därför beslutade vi att ta reda på om socker verkligen är en exklusivt skadlig ingrediens och frågade en läkare till en endokrinologernäringsläkare, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, hjälp med att förstå denna fråga.
Välj ditt recept
Socker är en absolut säker produkt, om den används korrekt och i mått. Om vi minns skolplanen består sackarosmolekylen av två monosackarider av glukos och fruktos. En gång i kroppen bryts socker slutligen ned i människokroppen till dessa enkla kolhydrater. Både glukos och fruktos ingår i ett antal naturliga livsmedel som människor har ätit i många århundraden. Dessa är honung, frukt, bär, grönsaker, spannmål. Glukos är den viktigaste fysiologiska energikällan för hela kroppens funktion: hjärnan, musklerna, lungorna och andra vitala organ. Glukos ger avslappning och lugnande, eftersom det kan öka nivån på glädjehormonet, serotonin. Det är därför vi efter en bit choklad, ett glas läsk eller söt frukt känner oss en kraftig kraft och en förbättring av humöret.
Smaken på socker är förståelig och behaglig för en person från barndomen. Den berömda molekylärbiologen John Medina [1], som är författare till ett antal populära vetenskapsarbeten om hjärnans fysiologi, skriver att en person har en söt tand för kärlek i sitt prenatal tillstånd. Vid cirka 7 månaders dräktighet har barnet en förändring i svällande beteende när hennes mor äter sockerhaltiga livsmedel [2]. Och när barnet redan har en koppling av smaklökar med motsvarande delar av hjärnan, uppfattar han den söta smaken som behaglig.
Vid amningen, stärker den söta smaken av bröstmjölk som innehåller mjölksocker - laktos, människans kropps inställning till den söta smaken, som önskvärd, trevlig, lugnande och minskar ångest.
En söt smak gör dig mättad med kolhydrater för att behålla den nödvändiga nivån av energi och styrka. I genomsnitt består människokroppen av proteiner (19, 6%), fett (14, 7%), kolhydrater (1%), mineraler (4, 9%) och vatten (58, 8%). Han spenderar ständigt sina reserver på att fylla på den förbrukade energin, vilket är nödvändigt för att de inre organen ska fungera normalt, för att upprätthålla fysisk och mental aktivitet [3].
Mer än 50% av denna energi får vi från kolhydrater. Behovet av kolhydrater hos vuxna är 4-6 g per 1 kg kroppsvikt, och med kraftigt fysiskt arbete eller aktiv sport - 8 g per 1 kg. Av dessa bör 80-90% (300-400 g per dag) vara komplexa stärkelsehaltiga kolhydrater (grönsaker, frukt och spannmål), och konsumtionen av snabba kolhydrater, främst socker som finns i (juice, söt soda, druvor, godis, bananer, torkad frukt, choklad, honung) får inte överstiga 10-20% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten (cirka 50-100 g per dag). Snabba kolhydrater absorberas lätt av kroppen och fyller snabbt energikostnaderna, särskilt med aktiv fysisk ansträngning. Eftersom denna energi är nödvändig för att kroppen fungerar normalt, är regelbunden konsumtion av en rimlig mängd socker inte kontraindicerat hos friska människor. Risken är bara dess överdrivna mängd. Andelen lätt smältbara kolhydrater (glukos, sackaros, laktos, etc.) hos friska människor bör inte överstiga 25% av den totala mängden kolhydrater i kosten. Överdriven intag av enkla kolhydrater väcker en ökning av blodsockret och påverkar följaktligen funktionen i bukspottkörteln. En frisk person som inte har några problem med kolhydratmetabolismen eller som är överviktig skadas inte av måttlig konsumtion av sockerinnehållande mat eller drycker.
Därför finns det inget behov av att utesluta socker från din diet, vilket innebär att du säkert kan behandla dig själv med choklad eller ett glas söt soda som cola, och därmed få ett boost av energi och gott humör under hela dagen.
Kom ihåg att det är viktigt att helt enkelt följa sockerintaget, och viktigast av allt, att leva en hälsosam livsstil och hela tiden ta hand om din diet, vilket gör den så balanserad och fullständig som möjligt.
[1] D. Medina regler i hjärnan. Vad du och dina barn ska veta om hjärnan
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Grunderna i fysiologin för näring, mikrobiologi, hygien och sanitet. P.7
Material framställt med informationsstöd från TCCC.