Mandel är en värdefull källa till protein, vegetabiliska fetter, spårämnen och vitaminer. Det är oumbärligt i många rätter - från såser till gourmetdesserter. Men innan du skapar delikatesser med mandlar eller bara festar på läckra nötter, måste de stekas. Rostade mandlar är mycket smakligare än råa, det blir torrare och krispigt, får en behaglig krämig beige nyans.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mandlar;
- - vegetabilisk olja;
- - finmalt salt;
- - kryddor.
Bruksanvisning
1
Om du köpte nötter i skalet, skala dem om möjligt utan att skada kärnorna. Men du kan steka redan skalade kärnor, mandelflingor eller nibs. Det är möjligt att behandla nötter torrt eller i olja. Valet beror på dina smakpreferenser och hur du tänker använda mandlar i framtiden.
2
Om du vill laga saltade mandlar eller servera nötter med kryddor, stek dem i olja - sojabönor, solros eller jordnötter. Häll den i pannan och värm den. Överhett inte oljan för mycket - kärnorna kan spricka, dessutom, om de steker utanför, förblir de råa inuti.
3
Stek muttrarna i 10-15 minuter, omrör dem kontinuerligt för enhetlig bearbetning. Om du vill få en mörkare färg på kärnorna och en mer uttalad smak, förläng behandlingen till 20 minuter. Ta bort muttrarna med en slitssked och lägg dem i en behållare täckt med en pappershandduk så att den absorberar överskott av fett. Tillsätt finmalt salt eller kryddor till de nötter som ännu inte har svalnat och blanda noggrant om du vill.
4
Bearbeta inte för många nötter på en gång - de får inte steka. Häll ett tunt lager mandlar i pannan. Om du behöver steka ytterligare en portion, häll ut den återstående oljan och ersätt den med färsk, annars kan mandlarna få en obehaglig eftersmak.
5
Torra rostning involverar rostning av nötter i en kastrull utan att tillsätta fett. Förvärm kaminen, sätt på en eld en stekpanna med mandlar, strö med ett tunt lager. Stek nötterna i högst 15 minuter, omrör hela tiden. Mandlar, remsor och flingor kan stekas mindre med fokus på produktens färg. En ljusgul nyans betyder svag rostning, beige - medium, brun - stark.
6
Ett annat alternativ för torr stekning är ugnsbehandling. Detta gör att du kan kalcinera ett stort antal nötter samtidigt. Strö mandlar jämnt på en bakplatta och lägg dem i ugnen. Stek nötterna i cirka 15-20 minuter, rör om dem då och då och kontrollera beredningsgraden efter färg. Mandlar, stekt utan olja, är mindre oljiga och har en mindre livlig smak. Det är lämpligt för dietmat och desserter.