Att dekorera en kaka bakad hemma är en kreativ och svår process. Fiktion och fantasi gör ett kulinariskt mästerverk från en vanlig maträtt. Men tänk om smycken från grädden är trött, frukt och bär på kakan är för vardagliga, men jag vill överraska familjen? Täck kakan med mastik - ett ovanligt utseende och behaglig smak lämnar inte dina nära och kära likgiltiga.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För mastik gjord av choklad och soufflé "Marshmallow":
- 90 g souffel;
- 100 g mörk choklad;
- 2 matskedar grädde;
- 1 matsked smör;
- 200 g pulveriserat socker.
- För gelatinmastik:
- 10 g gelatin;
- 50 g vatten;
- 375 g pulveriserat socker;
- 125 g stärkelse;
- några droppar citronsaft.
- För smörkräm med proteiner:
- 4 äggviter
- 250 g granulerat socker;
- 300 g smör.
Bruksanvisning
1
Gör en mastik av choklad och en marshmallowuffert. Smält 100 g mörk choklad i ett vattenbad. Tillsätt 90 g souffel. Värm massan under omrörning tills souffeln börjar smälta. Tillsätt 2 matskedar grädde och 1 matsked smör. Blanda allt tills en homogen massa erhålls, ta bort skålen från vattenbadet och svalna innehållet något. Tillsätt 200 g siktet florsocker, häll det i 1 matsked och rör om noggrant. Resultatet är en elastisk deg som liknar plasticin i konsistens. Det bör inte hålla fast vid händerna.
2
Det är möjligt att framställa gelatinmastik. Blötlägg 10 g gelatin i 50 g kallt vatten i 20-30 minuter. Lägg sedan diskarna med gelatin i ett vattenbad och rör om tills det är helt upplöst.
Blanda 125 g stärkelse med 375 g pulveriserat socker. Sikt den resulterande blandningen. Tillsätt gradvis stärkelse med pulveriserat socker till gelatinet. Häll några droppar citronsaft och knåda tills den är jämn.
3
Rulla masten som beretts enligt något av recepten i ett 5 mm tjockt lager. Strö bordet med pulveriserat socker eller stärkelse. Skiktets diameter ska vara lika med kakans diameter + 2 av dess höjd. Om du planerar att böja mastikens kanter under den nedre kakan, lägg till ytterligare 4 cm.
4
Överför masten försiktigt och snabbt till kakan. Täck den med dina händer strö av stärkelse eller pulveriserat socker, slät försiktigt toppen av kakan, ta bort alla veck och fastnat.
5
Flytta från topp till botten, jämna sidorna på kakan. Rikta motsatta sidor på samma gång, detta hjälper till att förhindra veck. Skär försiktigt masten längst ner på kakan eller böj den under kakan.
6
Garnera den resulterande kakan med mastik och marsipanfigurer och servera.
Var uppmärksam
För att jämna ut mastik på kakan kan du använda en speciell plastspatel.
Användbara råd
För att förhindra att mastik flyter på kakan, förbered en oljekräm med proteiner. För att göra detta, blanda 4 protein och 250 g socker. Lägg massan i ett vattenbad. Tillsätt en nypa salt till socker och proteiner och värm under kontinuerlig omrörning tills sockret är helt upplöst. Ta sedan bort diskarna från vattenbadet och lägg massan svalna.
Piska 300 g mjukat smör tills det är krämigt.
I en annan skål, slå de kylda vita med socker tills de är fasta.
Tillsätt 1 msk smör till de piskade vita medan du fortsätter att piska grädden. Massan bör öka i volym med en och en halv till två gånger.
Piska grädden tills den är blank.
Smet över kakans ovansida och sidor med denna kräm, slät dem och täck kakan med mastik.