En obehaglig incident som "överskott" kan hända med alla kockar. Jag beräknade inte lite, eller blev distraherad av något, jag glömde att jag redan hade lagt salt i pannan eller stekpannan. Som ett resultat verkar skålen hopplöst bortskämd. Det återstår antingen att hälla ut eller lyssna på obehagliga kommentarer om deras kulinariska förmågor. Men förtvivla inte! Överskott av salt, som ger en obehaglig smak till skålen, kan "neutraliseras" i de flesta fall. Hur så?
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Om vi talar om den första maträtten, är den snabbaste och enklaste vägen att helt enkelt tillsätta vatten och därigenom "tunnas" soppan för att minska koncentrationen av salt. Men detta är en indikator på uppriktig oprofessionellism! När allt kommer omkring kommer smaken på skålen troligen att bli sämre än den kan vara. Ingen specialist som respekterar sig själv kommer att göra det.
2
Ett mycket bättre sätt, om än mer tidskrävande, är att lägga till en "kille", det vill säga en produkt som tar upp överskott av salt i kokningsprocessen. Detta kan till exempel vara rå skalade potatis, vars mängd bestäms empiriskt, beroende på skålens volym och graden av "saltning". Fig är väl lämpad för detta ändamål. Den, i en bunden gasväska, placeras i en behållare med en kokande skål, och efter att den absorberat överskott av salt tas den bort.
3
Om buljongen som är avsedd att serveras på bordet i "ren form", det vill säga utan förband, saltas på nytt, kan du till exempel lägga hemlagade färska nudlar. När den går sönder tas den bort. Här dödas "två fåglar med en sten" med ett skott - och de korrigerar smaken på den första skålen och gör en utmärkt sidodisk för den andra. Det är bara viktigt att se till att inget mjöl kvarstår på nudlarna, annars kan buljongen ha ett obehagligt "molnigt" utseende.
4
Om den andra skålen saltas är i vissa fall samma rå potatis, råa morötter, kål, rovor lämpliga för att neutralisera överskottet salt. Med ett ord, nästan alla grönsaker. När smaken på huvudrätten förbättras, tas "killen" bort. På grundval av detta kan du göra en bra sidorätt, till exempel en kokt grönsaksblandning.
5
Men naturligtvis är detta långt ifrån möjligt i alla fall. Det är nästan omöjligt att ta bort överskott av salt från kotletter, från kotletter. Därför, om du inte är säker på dosens noggrannhet, är det bättre att salta de trasiga köttbitarna eller köttfärsen något!
Användbara råd
Och kom ihåg: färdigpasta är inte lämplig som ”försening”! Eftersom de som regel redan innehåller salt, om än i små mängder.