Inlagd vitlök är en ovanlig men mycket välsmakande maträtt. Det kan läggas till andra rätter eller användas som ett oberoende mellanmål, eftersom efter bearbetningen försvinner bitterheten praktiskt taget.
Välj ditt recept
När du har tagit bort vitlök från trädgården ska du omedelbart klippa topparna och lämna en stubbe på cirka 2-2, 5 cm. Skär rötterna i linje med botten och ta bort alla kläder från huvudet, så att endast de sista lämnas så att skivorna inte faller isär. Skölj vitlök i rinnande vatten. Du kan också knipa vitlökfröpilar och rengöra dem för överflödigt integument.
Fyll huvuden med kallt vatten med tillsats av 9% naturlig vinäger (för 7 kg vitlök 1 liter vinäger) för att ta bort vitlökens hethet. Vitlök kommer helt att förlora sin snålhet efter 30-40 dagar. Tappa sedan vinägerlösningen och tillsätt vatten, starkt saltat och sötat. Häll i en lösning av 6% äppelcidervinäger (0, 5 liter per hink marinad). Vitlök är klar om 15-20 dagar.
För att ge vitlök ett mer aptitretande utseende, tillsätt vitaminer och organiska syror, riv bordsbetor (1 kg) på ett fint rasp. Rör om med 0, 5 l vatten och pressa genom en sil eller ostduk. Denna juice och lägg till marinaden.
Förvara inlagd vitlök på ett mörkt ställe, annars kommer C-vitamin att sönderdelas. Frys inte marinaden, efter att du har tinat upp vitlöken kommer att bli mjuk och kommer inte att krossa vackert.
Du kan få inlagd vitlök lämplig för konsumtion på några timmar. För att göra detta, kok det enligt detta recept: rengör de förberedda vitlökhuvuden från alla vågar och släpp kryddnejlika. Kasta dem i ett durkslag, häll över kokande vatten och svalna. Förbered en saltlösning: i 1 liter vatten, ta 50 g socker och 50 g salt, koka, koka i två minuter och ta bort från värmen. Tillsätt 100 g bordsäger 9% till saltlösningen och häll vitlöksklyftor som placerats i burkar med den beredda marinaden. Efter några timmar kan sådan vitlök användas som mellanmål. Du kan lagra vitlök marinerad på detta sätt bara i några veckor, på en sval, mörk plats.
Relaterad artikel
Vitlök? Till din hälsa!