Ostkakor är en nationell mjölrik produkt av forntida slavisk och rysk mat, rundformad som regel med keso och mindre ofta - med sylt eller sylt. Ostkakor kan också fyllas med färska bär. För att en mycket saftig bärfyllning inte ska hällas ut under kokningen läggs en liten mängd mjöl till. Innan du landar i ugnen beläggs ostkakorna med en blandning av äggula och smör så att de får ett rödigt, vackert, glansigt utseende efter bakningen. Ostkakor bakas ganska snabbt. Receptet och processen med att förbereda produkten är ganska enkelt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- för testet:
- 2 koppar mjöl
- 25-30 g färsk jäst eller 7-10 g torr
- 2 msk. matskedar olja
- 1 ägg eller äggula
- 1/3 kopp mjölk
- ¼ kopp vatten
- 1 msk. sked socker
- en nypa salt
- för fyllning:
- 500 g keso
- 1 ägg
- 1 msk. en sked gräddfil
- 3 tsk socker
- en nypa salt
- för smörjning:
- 1 ägg
- 1 msk. en sked smör
Bruksanvisning
1
Förbered degen, för detta sil mjölet genom en sil.
2
Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt socker och ett halvt glas mjöl.
3
Knåda degen och lägg den på en varm plats i 15-20 minuter.
4
Separera äggulan från proteinet och slå lätt.
5
Tillsätt äggula, mjölk, smör och salt till den matchade degen. Knåda degen.
6
Ju längre degen knådas, desto mer magnifik blir bakningen.
7
Täck degen med en handduk och lägg den på en varm plats utan utkast för provtagning i 35-45 minuter.
8
Förbered fyllningen. Torka av kesoosten genom en sil.
9
Pisk ägget något.
10
Lägg ägget, gräddfil, socker och en nypa salt till ostmassan. Rör väl.
11
Rulla ut den färdiga degen till ett skikt som är 0, 5 cm tjockt.
12
Skär cirklar med en diameter på cirka 12 cm från degen med en portionerad skål eller tefat.
13
Placera pannan på en smord bakplåt.
14
I mitten av varje arbetsstycke, lägg en sked fylla och platta, steg tillbaka från kanten på 1 cm.
15
Täck pannan med en handduk och placera ostkakorna på en varm plats i 15-20 minuter.
16
Smält smöret och slå det med ägget.
17
Smörj upp de stigna ostkakorna med en ägg-oljeblandning.
18
Stek ostkakor i en väl uppvärmd ugn vid 170 grader i 15-25 minuter.
19
Täck produkten med smält smör efter bakning.
20
Lägg ostkakorna på en träplatta och täck med en linnehandduk.
21
Låt ostkakorna stå i 10-15 minuter innan du serverar.
22
Servera färska ostkakor med varm mjölk.
Användbara råd
Lägg inte heta ostkakor på skålen, annars svettas de.
För fyllning av färska bär, ta 500 gram bär och blanda med några matskedar socker, tillsätt 2 matskedar mjöl. Förbered en sådan fyllning strax innan du fyller ostkakorna så att bären inte har tid att ge juice.