Många gillar rökt bacon. Efter proceduren för sådan bearbetning får den en unik smak och arom. Rök har konserveringsegenskaper, så produkten varar länge i 5-6 månader. Du kan röka eller saltlava hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- rökeri
- krokar för bacon
- saltbehållare
- lagringstank
- vedträ
- sågspån (från lövved)
Bruksanvisning
1
Först måste du salta salten. Häll den över med salt och lägg den i en behållare och täck den med en trasa. Om du stänger tätt kan spisen få en obehaglig lukt och försämras.
2
Späcken saltas snabbt - om 5-6 dagar är den klar. Skölj av överflödigt salt och klappa torrt. Du kan sätta på krokar och hänga i rökhuset.
3
Rök är bättre på det kalla sättet. Vid bearbetning av rök höjer du inte temperaturen mer än 20-30 grader.
4
Rökhuset är gjort så här: du bygger en ugn, gräver en skorsten 4-5 meter från den och sätter in ett rör som du installerar en rökningstank. Det kan vara en järnfat.
5
Fixa fettet i rökhuset.
6
Röka lövträ och sågspån. Brand ved på ena sidan för att inte skapa värme. Lägg sågspånen våt (tidigare blött i vatten).
7
Om två dagar är fettet klart. På natten kan du sluta röka.
8
Du kan lagra produkten i källaren, i en träbehållare eller hängande i dukpåsar.
9
Varmrökning kännetecknas av att temperaturen på röken höjs till höga nivåer. Rökt i 50-60 minuter. Varmrökt saltat bacon har kortare hållbarhet, därför är det bättre att förvara det i frysen.
Relaterad artikel
Hur man bakar makrill i ugnen