Rökt fisk är inte bara en stor aptitretare för öl, utan också en fullskalig maträtt som kan glädja hushållets medlemmar och gäster. De flesta går till butiken för den här produkten, men inte alla vet att rökning är fullt möjligt hemma. Detta kommer att kräva ett litet rökhus, sågspån och ett par timmar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- rökeri;
- sågspån;
- braxen;
- salt;
- flytande rök;
- svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Innan du röker bras, måste du köpa eller skapa ett hem rökhus. Oftast är de exemplar som säljs i butiker inte tillräckligt rymliga. För ett hemmagjord rökhus, använd alla stora behållare där du kan placera sågspån, trådhylla och brasmen och stäng locket ovanpå strukturen.
2
Lägg sågspån i det kokta rökhuset. De kan erhållas från alla träslag, förutom barrträd. Perfekt alda- och fruktträd, vilket ger en speciell smak till produkten.
3
Ta försiktigt brasen och spara den från insidan, men ta inte av vågen. Skölj fisken under rinnande vatten för att spola ut blod och galla.
4
Salt fisken från utsidan och insidan, du kan smörja den lätt med flytande rök och strö över svartpeppar. Flytande rök säljs i många stora butiker, men även utan den blir fisken inte mindre doftande. I den här formen är det lämpligt att motstå slaktkroppen i 5 timmar, så att den är väl saltad och torka av den sedan med papper, vilket tar bort överflödigt fukt.
5
Sätt fiskens slaktkropp på trådhylla som du sänker ner i rökhuset. Så brasmen kommer inte att komma i kontakt med sågspånen, vilket eliminerar möjligheten att brinna. Täck disk och placera på en liten eld. Om rökning utförs i lägenheten är det nödvändigt att slå på huven för att inte översvämma väggar och tak.
Var uppmärksam
Fiskens beredskap beror på dess storlek. Ett brax som väger 1, 5-2 kg kommer att rökas inom en timme. Ett tecken på rökning är fiskens gyllene färg. Efter att ha kontrollerat fisken för beredskap måste locket stängas, annars kommer sågspånen att brinna ut mycket snabbt och skålen kommer att förstöra. För liten fisk bör inte röks, eftersom ett stort antal ben inte låter dig känna smaken.
Användbara råd
Varmrökt brasme som erhålls som ett resultat av sådan tillagning kommer inte att hålla sig fast vid gallret om det är smörjigt med vegetabilisk olja.