Frågan om hur man röker en kanin uppstår ofta hos de människor som oberoende avlar dessa djur. Men stadsbor kan skämma bort sig med läckert kött, användbart i alla åldrar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- rökeri;
- kaninkropp;
- salt;
- vatten;
- peppar;
- vitlök;
- sågspån.
Bruksanvisning
1
Slaktkropparna hos ett djur som köpts i en butik kan användas omedelbart, eftersom det från början befrias från döljen och ingångarna. Blötlägg kaninkroppen i en saltlake bestående av 2 liter vatten och 4 matskedar salt. I den måste han ligga i minst 12 timmar så att köttet saltas jämnt från alla sidor.
2
Ta bort kaninen från saltlösningen och hänga den för att torka i friluft i ytterligare ett par timmar så att överskott av salt kan rinna ut. För att göra detta kan du fästa slaktkroppen på kroken och haka den över badet på ett rep för torkning av kläder.
3
Efter två timmar gnuggar du in kanin med peppar, flytande rök och finhackad vitlök. Tack vare kryddor blir den rökt kanin mer doftande.
4
Som ett rökhus kan du använda färdiga enheter som erbjuds i sportbutiker eller andra tjockväggiga rätter med tillräcklig volym.
5
Häll ned ett lager av sågspån som är några centimeter tjockt längst ner i pannan. Det är bäst att använda spån från fruktträd, de ger köttet en extra smak.
6
Överst på sågspånet, placera ett trådhylla för att placera kaninkroppen. Fett grillen med vegetabilisk olja för att förhindra att den brinner. Rökhuset måste stängas ovanpå, desto tätare desto bättre. Vissa människor använder rökande medicinsk bix för att sterilisera instrument.
7
Placera rökhuset på en gasspis eller elektrisk spis i 2–2, 5 timmar. När du har väntat på att rökhuset ska svalna kan du prova köttet för en viss beredskap.
Var uppmärksam
För varmrökning bör kaninen inte vara för gammal och fet. Annars kan köttet visa sig vara för hårt och det smälta fettet översvämmer helt enkelt all sågspån, vilket förhindrar ytterligare rökning.
Användbara råd
Det är bäst att röka kaninen i frisk luft, eftersom även de mest lufttäta behållarna släpper ut rök. Annars är sannolikheten för att förstöra taket i köket ganska hög.