Hemmagjorda förberedelser är inte bara ett sätt att konservera grönsaker fram till våren, utan också möjligheten att förbereda ett originellt och välsmakande mellanmål. Metoderna för konservering och sammansättningen av marinaderna beror på typen av grönsaker, till exempel är pickles vanligtvis valda för körsbärstomater, vilket betonar deras naturliga söta smak.
Välj ditt recept
Tarragon tomater
Du behöver:
- 4 kg körsbärstomater;
- 24 små lökar (högst 1 cm i storlek);
- 3 paprika i olika färger;
- 100 g sellerirot;
- 6 vitlöksklyftor;
- 2 morötter;
- 2 liter vatten;
- 1 liter vinäger;
- 250 g salt;
- några ärter med svartpeppar;
- 8 blommor av dill.
Morötter och paprika är valfria element för marinaden, och det är bättre att inte vägra lök.
Häll vatten och vinäger i en stor kruka, tillsätt salt. Koka blandningen och koka och vänta tills saltet har upplösts fullständigt. Koka vatten i en separat behållare och doppa de skalade små lökarna i den i 2-3 minuter. Tvätta körsbärstomaterna ordentligt. Paprika och separata paprika och skär i stora bitar. Skala och hacka morötter. Skala vitlöksklyftan och skär dem i hälften.
Under kokningen av marinaden kan du lägga till några torkade dillfrön.
Sterilisera burkarna där tomaterna kommer att förvaras. Längst ner i var och en av dem lägg dillblomställningen och lite vitlök. Fyll burkarna med tomater, tillsätt lök, morötter och paprika till dem. Börja med ärter av svartpeppar och återstående vitlök och dill. Häll burkarna med marinad.
Lägg en handduk på botten av den djupa pannan. Häll i vatten och koka upp. Lägg burkarna i pannan och sterilisera dem. Värmebehandlingstiden beror på storleken på burkarna. För halva litersbehållare är detta 20 minuter och för literstorlekar - 30. Konserverade färdiga burkar är tätt stängda med lock, svalna och förvara på en sval plats. Tomater tillagade enligt detta recept måste betas minst en månad före konsumtion.