Sammansättningen av kulinariska recept kommer ofta ner både rött och vitt vin. Vodka kan också bli en integrerad del av såsen av rätter och marinader för kött och fisk.
Välj ditt recept
Spaghetti med krämig vodkasås
Du behöver:
- 600 g spaghetti;
- 3 matskedar solrosolja;
- 500 g laxfilé;
- 1 kalk;
- 400 g musslor i skal;
- 200 ml vodka;
- 150 rökt nötkött eller fläsk;
- 100 g färska champignon;
- 2 st. schalottenlök;
- 1 röd lök;
- 100 ml balsamvinäger;
- ett gäng grön lök;
- 300 ml fettgrädde;
- salt och nymalet svartpeppar.
Häll lite vatten i pannan och häll de tvättade skalen. Värm upp vattnet till en koka, ta bort det och häll vodka. Kok musslorna tills de öppnas. Lägg sedan musslorna utan att ta dem ur sänkorna och sil den resulterande vätskan och lägg åt sidan.
Om du använder redan skalade musslor ska du simma dem i vodka i högst 3-4 minuter.
Skala och hacka schalottenlök, hacka och grön lök. Tärna nötkött och svamp. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet i den och tillsätt lökar och svamp efter 3-4 minuter. Häll i resterande vodka och grädde från musslan. Salt och peppar såsen och låt sjuda tills den tjocknar lite.
Skär laxfilén i små kuber. Pressa ut saften från lime, häll fisken på den, blanda, salt, peppar och låt stå i en halvtimme. Hacka den röda löken. Om du är rädd att dina ögon kommer att finjustera, kom ihåg att du kan använda en matprocessor för att hugga lök. Värm upp oljan i en stekpanna, stek lökarna i den först och häll sedan i laxbitar. Häll skålen med balsamvinäger och koka i 10 minuter under omrörning regelbundet. Koka pasta separat i saltat vatten. Maträtten ska serveras på stora serveringsplattor, hälla nudlar med sås och även lägga en del fisk och flera musslor.
Lax i vodka marinad
Du behöver:
- 6 laxstekar som väger cirka 150 g vardera;
- 150 ml olivolja;
- 50 ml vodka;
- 1 tsk varm röd paprika;
- 3 matskedar vita sesamfrön;
- 2 limefrukter;
- 800 g spenat;
- 300 g fettgrädde;
- 300 g färsk grön sparris;
- olivolja;
- grovt salt.
Om du gillar en mer tillfredsställande sida. ersätt sparris och spenat med potatismos och morot.
Gnugga laxfiléen med grovt salt, linda in polyeten och sätt i kylen i en halvtimme. Under tiden, koka marinaden. Pressa ur saften från limefrukterna, raska hälften av skalet till en av dem. Lägg allt detta i en skål, tillsätt vodka, olivolja och peppar. Doppa varje laxbiff på båda sidor i denna blandning och låt stå i ytterligare 30 minuter. Om en sådan marinad verkar för sur, minska mängden limesaft för att mjukgöra smaken. Värm olivolja i en kastrull. När du använder en teflonbelagd panna kan du göra utan överskott av fett, eftersom marinaden redan innehåller olja. Strö över varje biff med sesamfrön och stek på båda sidor på medelhög värme i 5 minuter på varje sida.
Ta en sida skålen. Koka sparris i saltat vatten tills det är mjukt. Skär spenat i remsor, lägg i en kastrull, häll grädde, salt och låt sjuda under medelvärme i minst 15 minuter. Servera laxen, åtföljd av en hälsosam skål - sparris och kokt spenat.
Relaterad artikel
Värdefulla bakningstips