Ovanligt läckra och delikata kakor "Count ruins" - den söta smaken av maräng som blötläggs i grädde med kondenserad mjölk, kompletterad med valnötter och katrinplommon ger en kryddig surhet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - protein med 3 ägg
- - 1, 5 koppar socker
- - burk kondenserad mjölk
- - smör 200 g
- - ett halvt glas svisker
- - ett halvt glas valnötter
- - 1 msk. sked kakaopulver
- - 2 msk. matskedar mjölk
- - 2 msk. skedar gräddfil
Bruksanvisning
1
Häll kylda proteiner i en liten kastrull. Börja piska med en mixer och tillsätt gradvis socker. När vitt skum visas, häll hela glaset till slutet, det återstående sockret behövs senare. Pisk vit med socker tills skummet inte slutar sprida sig när blandaren stängs av och förblir stabila toppar.
2
Värm ugnen till 100 grader. Täck pannan med oljat papper. Placera små kakor - maräng på en bakplatta med proteinmassan genom att använda en bakelsspruta eller en matsked, med ett avstånd av 3-4 cm mellan dem, annars kommer de att hålla sig ihop under bakningen. Grädda kakor i 1, 5-2 timmar, tills mitten är helt torr. Om hela proteinmassan inte passar på en bakplåt kan du baka maräng i flera steg, välstörda proteiner faller inte länge vid rumstemperatur.
3
Medan marängarna är bakade, tar vi fram beredningen av grädden. För grädde är det bättre att använda förkokt kondenserad mjölk. Lägg smöret som mjukats upp vid rumstemperatur i en kopp, tillsätt en tredjedel av kondenserad mjölk till samma plats, slå med en mixer tills strukturen är enhetlig. Sätt återstående kondenserad mjölk och slå igen. Om marängsen inte är redo ännu, lägg grädden i kylen.
4
Sortera valnötter från partitioner, skölj och stek. Du kan steka i en torr kastrull under omrörning, eller i en mikrovågsugn, först i 2 minuter, sedan blanda och slå på mikrovågsugnen i ytterligare 2 minuter. Kyl ner nötter och hacka grovt.
5
Blötlägg svisker i varmt vatten i 10-15 minuter, skölj sedan och torka något. Skär i stora bitar.
6
Allt är klart för montering av kakan. På en stor skål, lägg maräng i ett lager, fyll mellanrummen mellan dem med grädde, strö över nötter och katrinplommon. Därefter doppar du varje maräng i en grädde och sprider på en tårta, häll också lager med nötter och katrinplommon. Samla en konformad tårta. Sätt i frysen för att härda grädden.
7
Medan kakan fryser i frysen förbereder vi glasyren. Häll återstående socker och kakao i emaljerad hink, häll i mjölken och blanda. Sätt hinken på kaminen och bring massan att koka under omrörning. När sockret har upplösts helt, ta bort chokladmassan från kaminen, tillsätt gräddfil och blanda noggrant tills det är jämnt. Låt glasyren svalna till 40-50 grader, ta bort kakan från frysen, täck den med glasyr och lägg i kylen i 2-3 timmar. Kakan är klar!
Var uppmärksam
Så att grädden inte exfolierar måste du vara uppmärksam på kvaliteten på kondenserad mjölk och smör. Välj kondenserad mjölk utan vegetabiliska oljor; endast komjölk och socker ska vara i kompositionen. Detsamma gäller för olja, desto fler tillsatser i det, desto mindre chans finns det att piska en kvalitetskräm.
Användbara råd
Choklad glasyr på gräddfil, även efter kylskåpet, kommer att förbli mjukt och något flytande. För en tjockare stelnande glasyr kan du lägga till smör istället för gräddfil.