Under Ryssland var det så att inte en enda måltid kunde klara sig utan pajer och pajer. Och idag avgår många hemmafruar inte från traditionen, vilket gläder sina nära och kära med bakverk. Doftande rödiga pajer från smördeg - en riktig godbit för älskare av god mat. Du kan köpa deg för dem i butiken, eller så kan du laga den själv och använda olika produkter för fyllningen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För smördeg:
- - 2 koppar mjöl;
- - 180 ml vatten;
- - 250 g smör;
- - 1 ägg;
- - citronsyra;
- - salt.
- För en lätt smördeg:
- - 600 g vete mjöl;
- - 300 g grädde margarin;
- - 2 tsk bakpulver;
- - 2 tsk salt;
- - 8 msk. l. isvatten.
- För köttfyllning (per 500 g smördeg):
- - 350 g malt nötkött;
- - 350 g köttfärs;
- - 1 ägg;
- - 100 g lök;
- - ½ tsk salt;
- - vegetabilisk olja.
- För äppelfyllning (per 500 g smördeg):
- - 500 g äpplen;
- - 100 g socker;
- - 10 g kanel;
- - ½ citron;
- - 1 ägg.
Bruksanvisning
1
Smördeg
Sikt mjölet med en bild och gör en fördjupning i mitten. Pisk ägget i en separat skål, häll i kallt vatten, tillsätt salt och citronsyra. Blanda väl. Häll blandningen i fördjupningen av mjölet och knåda den släta degen. Täck den med en servett och placera i kylen i en halvtimme.
2
Blanda smör med 3 msk mjöl tills det är jämnt. Forma en kvadrat från den beredda blandningen och lägg den på en kall plats.
3
Ta bort degen och oljemassan från kylen och rulla dem separat så att degen visar sig vara en kvadrat större i storlek än oljemassan. Sätt den beredda oljeblandningen i en vinkel i mitten av den rullade degen och böj kanterna på degen "kuvertet". Rulla till ett skikt på 1, 5 cm. Rulla den 3-4 gånger, täck med en fuktig trasa och placera i kylen i 30 minuter.
4
Rulla sedan igen degen i ett skikt, varefter den viks igen flera gånger och lägg i kylen i 15 minuter. Upprepa denna process ytterligare 3 gånger.
5
Lätt smördeg
Sikt mjöl i en stor skål, tillsätt bakpulver och salt. Blanda väl. Lägg sedan grädde margarinen och hacka den med mjölblandningen med en kniv tills massan ser ut som stora smulor. Därefter, gradvis, en sked, häll i isvatten, rör om degen med en gaffel. När det börjar hålla sig ihop, överför degen till ett mjölstänkat bord och fortsätt att knåda tills det är jämnt.
6
Smördeg med kött
Skala och finhacka lökarna. Kombinera kallt nötkött och fläsk, tillsätt lök, salt och blanda noggrant. Häll vegetabilisk olja i pannan och stek köttfyllningen på den. Rulla ut smördeg, skär i rutor. Lägg på varje köttfärs, form pajer i form av trianglar eller kuvert och nypa. Lägg pajerna på en bakplatta, smörj in var och en med ett slagit ägg och lägg i 25 minuter i en ugn uppvärmd till 200 ° C.
7
Smördeg med äpplen
Skala äpplen och hacka fint. Strö över citronsaft, tillsätt granulerat socker, kanel och blanda noggrant. Låt fylla ett tag så att äpplen ger juicen och töm den sedan. Rulla ut smördeg, skär i rutor och lägg äppelfyllning på dem. Kläm runt kanterna, smörj kakorna med ett slagit ägg och överför till en smord bakplåt. Värm ugnen till 180 ° C, placera smördeg i den och grädda i 20 minuter.
Var uppmärksam
På grund av det faktum att socker inte tillsätts till smördeg klassificeras bakning från det som osötat, men toppings för smördeg kan tillagas från en mängd olika produkter: kött, fisk, grönsaker, sylt, grädde, choklad, frukt och bär.
Användbara råd
Klar smördeg ska förvaras i kylen.
Relaterad artikel
Smördeg med keso: ett steg för steg recept med foton