Att baka bröd i en rysk ugn är inte en lätt uppgift, men om du gör allt rätt kommer dina sysslor att belönas. Hemlagade rullar är välsmakande och väl förvarade. För att baka bröd kan vete eller rågmjöl användas. Vete mjöl degen är lättare och snabbare att förbereda.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För 1 kg vete mjöl:
- 20 gram jäst (pressad);
- 1 tesked socker;
- 1 tesked salt;
- 2, 5 koppar mjöl;
- 0, 5 koppar solrosolja.
Bruksanvisning
1
Öppna ugnen kvällen innan för att värma den ordentligt. Om detta inte görs får kanske inte bröd bakas. Knåda degen på morgonen. För att göra detta, värma vattnet något och häll det i en behållare där du knådar degen. Tillsätt jäst och socker i varmt vatten. Rör allt väl. Sikt mjöl med en sil. Häll ett glas mjöl i en skål med vatten och jäst, rör om igen och lämna på ett varmt ställe i 30 minuter.
2
Tillsätt salt, solrosolja, resten av mjölet i diskarna med degen, knåda degen så att den ligger bakom händerna. Strö på degen lätt med mjöl, täck diskarna med en ren handduk och lägg den på en varm plats i en till två timmar. I jäsningsprocessen, knåda den upphöjda degen med händerna. Det bör öka i volym med cirka två gånger.
3
Spola ugnen ungefär en timme före fermentationstestet. Använd bättre björkved. Strö mjöl på en skärbräda, form bröd i form av bröd eller rullar - som du vill. Lägg dem på en bakplåt, väl oljad. Om degen sprider sig, lägg den i en form eller panna, som måste smörjas med olja och strö med mjöl. Låt degen höja.
4
Smörj produkten med ett slagit ägg eller strö med vatten, låt stå i 5-10 minuter. Glöm inte att titta på kaminen. Stäng choken i skorstenen när veden i kaminen bränns så att när den är stängd finns det ingen bränning i huset. Detta kan bestämmas av frånvaron av en blåaktig flamma på kol. Bryt stora bullar med en poker, fördela kol jämnt längs ugnsbotten.
5
Placera bakplåten eller degpannan i den förberedda ugnen. Bakningstiden för produkter beror på temperaturen i ugnen. Kontrollera brödet då och då, men öppna inte klaffen för ofta, annars kommer degen att "sitta". Bestäm produktberedskapen genom att genomborra dem med en tunn träpinne. Om det inte finns någon deg på det är brödet klart. Ta bort pannan från ugnen, placera bröden på en träskärbräda, fukt dem lätt med vatten, täck med en ren handduk och låt svalna.