Tidigare visste varje familj hur man skulle baka bröd, och inte bara för att hembakat bröd är mer smakfullt och lagras längre, är hembakning också en hyllning till bröd.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Rågbröd
4, 5 kg mjöl
3, 5 l vatten
30 g salt
25 g jäst
För att göra rågbröd måste du göra en surdej. För att göra detta, lösa 25 g jäst i 1, 5 l varmt vatten, häll 500 g mjöl, knåda degen och lägg den på en varm plats i 7-8 timmar.
Häll varmt vatten, utspädd surdej i surdeigen, tillsätt 1/3 av mjölet, bland noggrant, jämna ytan, strö över mjöl, täck tätt med ett lock och lägg på en varm plats. Efter 12-14 timmar, tillsätt salt och resten av mjölet till degen, knåda sedan försiktigt och placera det igen på ett varmt ställe.
När degen har stigit kan du förvärma ugnen. Rågbröd bakas vid medel temperatur, beredskapen kontrolleras med en träpinne eller en tandpetare.
I vissa byar bakades rågbröd med tillsats av potatis: för 4 kg mjöl - 1, 5 l vatten, 1 kg potatis, 40 g salt. I detta fall kokas potatisen i sina uniformer, skalas, krossas (kan passeras genom en köttkvarn) och läggs samtidigt med ett tredje mjöl. Vidare - enligt receptet.
2
Vaniljsåg rågbröd
4 kg mjöl
1, 75 l vatten
40 g salt
kummin efter smak
Vi förbereder surdeigen på samma sätt som det tidigare receptet, tar det ur surdeigen, överför det till en annan skål och späds ut det med varmt vatten. Häll en tredjedel av mjölet i fatet, häll kokande vatten över det, rör om det och täck det med en trasa, sätt det på ett varmt ställe.
Tillsätt den utspädda surdeigen efter 2-3 timmar, blanda degen och lägg den på värme igen. Tillsätt salt, resten av mjölet med kumminfrö efter 16-18 timmar, knåda väl och sätt tillbaka det igen.
Då görs allt på samma sätt som i det tidigare receptet.
3
Vetebröd
2 kg vete mjöl
40 g jäst
5 glas vatten
2 msk. l. salt
2 tsk socker
Häll 1, 5 koppar varmt vatten i diskarna, tillsätt jäst, socker och blanda noggrant tills jäst är helt upplöst. Häll sedan ett glas mjöl och rör om med en träsked så att det inte finns klumpar. Vi lägger en varm plats.
Tillsätt resten av mjölet, vattnet och saltet efter en halvtimme, knåda degen så att den ligger bakom diskens väggar och lägg på värmen. Vanligtvis är degen klar på 3-4 timmar. Medan den vandrar, krossar vi den flera gånger.
Klar deg skärs i bröd, släta ytan, fukta med vatten och lägg i en väl uppvärmd ugn vid medel temperatur.
Vetebrödets beredskap bestäms på samma sätt som rågbröd.
Var uppmärksam
Bra mjöl ger bättre bröd, men det viktigaste är förhållandet mellan vatten och mjöl. Om du knådar degen för sval kommer brödet att spricka och härda snabbt, och om det är flytande, blir det klibbigt.